Biscuits moelleux à la crème sans beurre : la recette trouvée par hasard (et super gourmande !)
Vous voyez ces journées où vous avez une envie irrépressible de préparer quelque chose de bon pour le petit-déjeuner, mais le placard semble en désaccord avec vous ? Eh bien, la recette d’aujourd’hui est née comme ça, d’un soupçon d’improvisation et d’une vieille note retrouvée entre les pages de mon agenda.
Je voulais préparer des biscuits classiques à la crème, mais toutes les recettes traditionnelles demandaient de l’ammoniaque pour gâteaux (que je n’avais pas) et de la crème fraîche liquide. En ouvrant le réfrigérateur, la seule chose que j’ai trouvée était un paquet de crème à cuisiner longue conservation et de huile végétale à la place du beurre.
C’est la recette « vide-frigo » idéale pour quand il vous reste cette demi-boîte de crème à cuisiner et que vous ne savez pas comment l’utiliser. Curieux de savoir comment on les prépare ? Mains à la pâte : la recette vous attend ci-dessous !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Pas cher
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 25 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients Biscuits moelleux à la crème sans beurre
- 420 g farine 00
- 200 ml crème à cuisiner
- 150 g sucre
- 50 g fécule de pomme de terre
- 40 g huile végétale de tournesol
- 1 œuf
- 8 g levure chimique
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Ustensiles Biscuits moelleux à la crème sans beurre
- Saladier
- Fouet
- Plan de travail
- Emporte-pièces
- Plaque de cuisson
Étapes Biscuits moelleux à la crème sans beurre
Voici toutes les étapes en photo pour réaliser ces biscuits ultra moelleux : suivez ce guide simple pour obtenir un résultat parfait du premier coup !
Préparons la base liquide
Dans un grand bol, cassez l’œuf et ajoutez le sucre. Mélangez énergiquement avec un fouet à main ou une fourchette jusqu’à obtenir un appareil légèrement mousseux. Versez ensuite la crème à cuisiner, l’huile végétale et l’extrait de vanille, en continuant de mélanger jusqu’à ce que les liquides soient bien incorporés.Ajoutons les farines
Tamisez la fécule de pomme de terre et la levure chimique directement dans le bol. Commencez à ajouter la farine 00 petit à petit, en l’incorporant d’abord avec une cuillère. Lorsque la pâte devient plus ferme, transférez-la sur le plan de travail et travaillez-la brièvement à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple mais non collante.Repos et abaisse
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes : cette étape est essentielle pour rendre la pâte plus facile à travailler. Une fois ce temps passé, étalez la pâte au rouleau sur un plan légèrement fariné, en conservant une épaisseur d’environ 5-7 millimètres.Découpe et cuisson
À l’aide d’un emporte-pièce (ou d’un verre), découpez vos biscuits et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 15-20 minutes. Sortez-les du four lorsqu’ils sont juste dorés sur les bords : rappelez-vous que chauds, ils paraîtront encore très moelleux, mais atteindront la consistance idéale une fois refroidis !-
La solution parfaite pour cette crème à cuisiner oubliée au frigo, non ? Testez-les et vous verrez qu’ils disparaîtront du plateau en un clin d’œil. Bon petit-déjeuner à tous !
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Conservation et conseils
Conservation :
Les biscuits à la crème se conservent parfaitement pendant 5-6 jours à l’intérieur d’une boîte en métal ou d’un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec. Évitez les sachets en plastique, qui pourraient les rendre trop mous.
Notes et variations :
Crème à cuisiner : Si votre crème est très épaisse et que la pâte a du mal à se tenir, ajoutez une cuillère à soupe de lait.
Pépites de chocolat : Si vous voulez une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter 50 g de pépites de chocolat noir à la pâte avant le repos.
Sucre en surface : Avant d’enfourner, saupoudrez de sucre semoule pour une croûte supplémentaire.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je utiliser de la crème fraîche à la place de la crème à cuisiner ?
Certainement ! La recette fonctionne aussi avec de la crème fraîche liquide. Dans ce cas, si la pâte devait être trop molle, ajoutez 10-20 g de farine en plus.
Pourquoi dois-je laisser reposer la pâte au réfrigérateur ?
Le repos permet à l’huile et à la crème de se stabiliser et à la farine de bien s’hydrater. Cette astuce vous permettra d’abaisser les biscuits beaucoup plus facilement sans qu’ils n’attachent au rouleau.
Puis-je remplacer l’huile végétale par du beurre ?
Oui, vous pouvez utiliser 50 g de beurre fondu tiède à la place des 40 g d’huile végétale, mais la version avec l’huile les rend plus légers et parfaits pour le trempage quotidien.
