Aujourd’hui j’ai préparé un délicieux plat complet à base de viande, riz et légumes. Le bœuf bouilli avec riz et légumes n’est pas une recette difficile à réaliser, mais elle demande une cuisson assez longue. C’est pendant cette cuisson lente que la viande devient tendre et savoureuse, tandis que le bouillon se charge de tous les parfums des ingrédients.
Pour le préparer, j’ai choisi une pièce adaptée au bouilli, conseillée par mon boucher de confiance, et j’y ai ajouté des légumes simples comme des carottes, du céleri et des pommes de terre, ainsi qu’un oignon pour donner encore plus de goût au bouillon.
À part, j’ai cuit le riz et je l’ai assaisonné avec du parmesan, du beurre et un peu de bouillon. Le résultat ? Un plat complet, nourrissant et parfait pour toute la famille.
C’est une recette idéale surtout les jours plus froids, quand on a envie de quelque chose de chaud et de fait maison.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 2 Heures 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour le bœuf bouilli avec riz et légumes
- 800 g viande de bœuf (pour le bouilli, coupée en 4 morceaux)
- 3 l eau
- 4 pommes de terre
- 4 carottes
- 4 branches céleri
- 1 oignon
- 250 g riz Carnaroli
- 20 g beurre
- 30 g parmesan râpé
- à volonté eau
- à volonté sel
- 2 citrons (le jus)
Préparation DU BŒUF BOUILLI AVEC RIZ ET LÉGUMES
Épluchez l’oignon et hachez-le grossièrement.
Mettez 3 litres d’eau froide dans une casserole, ajoutez l’oignon haché et portez à ébullition.
Quand l’eau commence à bouillir, salez selon votre goût et plongez les morceaux de viande.
Attendez que l’eau reprenne l’ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 90 minutes, en écumant les impuretés qui remontent à la surface avec une écumoire.
Au bout de 90 minutes ajoutez les branches de céleri et continuez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires.
Lavez les carottes (choisissez-les très fraîches afin de ne pas avoir besoin de les éplucher), mettez-les dans la casserole et poursuivez la cuisson encore 20 minutes.
Enfin, ajoutez les pommes de terre épluchées et laissez cuire environ 20 minutes de plus (piquez les pommes de terre avec un couteau pour vérifier la cuisson).
Pendant ce temps, faites cuire le riz dans de l’eau salée, puis égouttez-le.
Assaisonnez le riz cuit avec le beurre et le parmesan et mélangez bien.
Disposez dans les assiettes individuelles, ou dans un plat de service, la viande, le riz, les pommes de terre, les carottes et le céleri. Versez quelques cuillerées de bouillon de viande sur le riz et du jus de citron sur la viande.
Servez le plat de bœuf bouilli avec riz et légumes bien chaud.
Notes
Si vous avez aimé cette recette, vous pourriez aussi apprécier le Riz au lait au four ou le Riz au four mozzarella et tomate ou encore les Émincés de poulet au curry et lait de coco avec riz Basmati.
