Tartelette de pommes de terre écrasées : en peu de choses, vous réglez le dîner. Ma maman avait raison quand elle disait que si on a des pommes de terre à la maison, on peut être tranquille, il en sort toujours quelque chose de bon. Et puis, vous savez bien que les pommes de terre se trouvent toute l’année. En ce moment, en avril/mai, la Sicile commence à vendre les nouvelles fraîches. En mai/juin, les Pouilles commencent la récolte, tout comme la Campanie en juin. De juillet jusqu’à la fin d’août, on trouve les variétés communes, conservées au froid principalement dans le Latium, en Emilie, en Vénétie et dans toutes les autres régions du Nord. L’Abruzzes, la Calabre et le Trentin ne sont pas exclus, avec des récoltes en août et septembre. Le cycle continue avec la Sicile en décembre pour les pommes de terre semées en août. Le mystère est levé : c’est pour ça qu’on en trouve toute l’année sur le marché.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 220,04 (Kcal)
- Glucides 36,65 (g) dont sucres 0,48 (g)
- Protéines 6,10 (g)
- Matières grasses 5,95 (g) dont saturé 1,64 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 3,28 (g)
- Sodium 1 029,83 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 10 pommes de terre nouvelles
- 20 g pecorino romano
- 10 g huile d'olive extra vierge
- 3 brins romarin
- 1 cuillère a café sel
Ustensiles
- Moule
- Casserole
- Papier cuisson
- Verre
- Râpe électrique
Étapes
Je ne les épluche pas car ce sont des pommes de terre nouvelles, mais je les brosse bien pour enlever toute trace de terre.
Je mets les pommes de terre dans de l’eau froide, avec la peau, et
je porte à ébullition pendant 20 minutes.
Je les laisse un peu refroidir avant de les écraser.
Je tapisse la plaque de papier cuisson et je dispose les pommes de terre en éventail. Avec un verre, je les écrase et les rapproche les unes des autres
jusqu’à ce qu’elles soient toutes écrasées.
De cette façon, j’ai rempli entièrement la plaque de pommes de terre écrasées.
Je râpe le pecorino et l’étale uniformément sur les pommes de terre.
J’assaisonne avec du sel et du poivre et j’ajoute le romarin.
Four préchauffé à 180°C, je fais cuire la tartelette pendant 20 minutes
et la voilà prête : la tartelette de pommes de terre écrasées.
Croustillante au goût de romarin, parfaite en entrée, pour accompagner un apéritif rapide ou comme accompagnement d’un plat principal gourmand.
Parfait pour un apéritif entre amis ou en famille.
Une tartelette de pommes de terre fantastique.
Conseils
Je voudrais aussi vous conseiller une autre recette à base de pommes de terre, très gourmande : les chaussons de pommes de terre farcis.
Fagottini di patate ripieni
FAQ (Questions et réponses)
Quelles pommes de terre faut-il utiliser pour préparer la purée ?
Les pommes de terre à chair blanche sont les plus indiquées pour préparer une purée ou des gnocchis.
