Quand ma lectrice Patrizia m’a montré le plat qu’elle avait préparé avec les champignons gratinés, j’ai tout de suite pensé : cette recette il faut la faire tout de suite. Et je la remercie ici de m’avoir donné cette délicieuse idée.
Ils ressemblent vraiment à des côtelettes, ils deviennent savoureux et croustillants. Ici, aux Pays-Bas, je ne trouve que les petits mais en Italie on trouve des très gros. Sur la photo ci-dessous ce sont ceux que j’ai préparés quand j’étais à Faenza pendant les vacances. Ce sont devenus de vraies grosses côtelettes !
La recette est très simple à réaliser et rapide. À la maison ça a eu un véritable succès, exactement comme me le racontait Patrizia : mis sur la table et partis en un clin d’œil. Maintenant je t’explique comment les préparer.
D’autres recettes légères avec des champignons sont ici :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 2
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
Les champignons qui se prêtent bien à être panés façon côtelette sont les Pleurotus ostreatus, autrement dits les orecchioni, aussi appelés pleurotes. Leur forme est parfaite pour être préparée ainsi : ils ont le chapeau large qui s’ouvre en éventail et une chair ferme. Sur la photo ci-dessous ce sont ceux à gauche.
- 200 g champignons Pleurotus (aussi appelés orecchioni ou pleurote)
- 1 œuf
- 10 g parmesan râpé (1 cuillère doseuse)
- 10 g pecorino romano (1 cuillère doseuse)
- 20 g chapelure (2 cuillères doseuses)
- 1 gousse ail
- à volonté persil frais
- à volonté sel et poivre
- Points par portion = 3 points WW
Étapes
Dans une assiette prépare la panure : mélange bien le parmesan et le pecorino râpés, la chapelure, l’ail et le persil finement hachés. Dans une autre petite assiette bats l’œuf avec un peu de sel et, si tu veux, aussi du poivre fraîchement moulu.
Nettoie les champignons et passe-les d’abord dans l’œuf puis dans la chapelure : il faut que la panure adhère bien. Si les champignons se cassent légèrement ce n’est pas un problème, au contraire : émiettés ils sont encore plus croustillants.
Dépose les champignons ainsi préparés sur une plaque couverte de papier cuisson en les espaçant un peu entre eux afin d’assurer une cuisson uniforme. Si il te reste un peu de panure, répartis-la sur la surface des champignons ou là où il en manque.
Sur les photos on voit que j’avais badigeonné un peu d’huile sur le papier cuisson mais, à la fin de la cuisson, je me suis rendu compte que c’était une opération inutile : l’huile n’a même pas été absorbée par les champignons donc tu peux t’en passer. En tout cas une cuillère à café n’affectera pas les points Weight Watchers par portion.
Mets la plaque au four à 180° pendant environ 10 minutes puis augmente à 200° pour encore 5-10 minutes ou passe-la sous le grill afin de bien dorer la surface. Je suis sûre que tu peux aussi les cuire en friteuse à air pour beaucoup moins de temps.
Voici nos champignons gratinés tout juste sortis du four : un vrai spectacle ! Tu peux les servir tout de suite, brûlants, directement à table ou les déguster tièdes. En fait j’en avais gardé un petit morceau pour goûter froid : vraiment délicieux.
Comme tu vois c’est une recette très facile et une idée vraiment sympa et originale à apporter à table. Tu peux les servir comme accompagnement ou aussi comme plat principal végétarien et surprendre ta famille et tes invités.
Dis-moi si tu as aimé : laisse-moi un commentaire.
Bon appétit !
par Giovanna Buono
