La couronne aux carottes et noix est la solution idéale si tu veux un gâteau à la fois léger, nourrissant et incroyablement parfumé. Dans cette recette savoureuse, l’absence d’ingrédients d’origine animale comme le lait, le beurre et les œufs ne compromet en rien la moelleux, grâce à la technique de la purée de carottes et à l’usage habile de l’huile d’olive extra vierge. C’est un gâteau maison qui sent bon la simplicité et l’authenticité, parfait pour recevoir des amis au goûter ou pour t’offrir un petit-déjeuner énergisant qui respecte ton choix végétarien sans sacrifier le goût.
Si tu aimes les gâteaux moelleux, essaie le plumcake au citron, la tarte « 12 cuillères » aux pommes, le gâteau au lait chaud ou la couronne Nuvola Nene.
Retrouve parmi tous mes DESSERTS ce qui te fait envie !
Suis ma page FACEBOOK pour plein d’idées en cuisine chaque jour !
AUTRES DESSERTS VEG
Gâteau aux fraises sans œufs, sans beurre et sans lait
Gâteau aux amandes sans saladier
Gâteau aux pommes sans saladier
Pancakes aux pommes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 7Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour ton gâteau
- 150 g carottes (épluchées)
- 100 g cerneaux de noix
- 1 zeste de citron
- 300 ml lait d'avoine
- 200 g farine type 1
- 50 g fécule de maïs
- 150 g sucre
- 80 g huile d'olive extra vierge
- 1 sachet de levure
- 1 pincée sel
- selon besoin sucre glace
Ustensiles pour la préparation
Ce post contient des liens d’affiliation
- Hachoir
- Fouets à main
- Moule à couronne 22 cm
Étapes pour préparer la couronne aux carottes et noix
Commence par préparer la base humide qui donnera de la structure au gâteau : lave et épluche les carottes, puis coupe-les en fines rondelles. Mets-les dans un mixeur avec les cerneaux de noix, le zeste râpé du citron et le lait d’avoine. Mixe les carottes avec les noix et le lait jusqu’à obtenir une purée très fine sans morceaux ; cette étape est essentielle pour que les noix libèrent leur matière grasse naturelle, qui à la cuisson aidera à garder la préparation fondante. Mets cette crème orangée de côté pendant que tu prépares les ingrédients secs.
Dans un grand saladier, tamise la farine type 1 avec la fécule de maïs et la levure pour t’assurer qu’il n’y ait pas de grumeaux. Mélange avec un fouet à main pour aérer les poudres, puis ajoute le sel et le sucre de canne en continuant de remuer délicatement. Fais un puits au centre et ajoute la purée de carottes et noix préparée auparavant. Travaille la pâte avec des mouvements énergiques et circulaires du fouet, en partant du centre et en incorporant progressivement toute la farine jusqu’à obtenir une préparation dense, veloutée et d’une couleur uniforme.
Une fois la base bien homogène, verse l’huile d’olive extra vierge en filet. Mélange soigneusement jusqu’à ce que l’huile soit complètement incorporée ; le choix d’une huile extra vierge douce permettra d’obtenir un gâteau aux carottes et noix moelleux pendant plusieurs jours. Prends maintenant un moule à couronne de 22-24 cm et, pour garder la recette totalement végétale, badigeonne-le d’huile d’olive sur toute la surface et les bords. Verse la pâte et lisse délicatement avec une spatule afin que la cuisson soit homogène.
Enfourne dans un four statique préchauffé à 180°C et laisse cuire environ 45-50 minutes. N’ouvre pas le four avant au moins 40 minutes pour ne pas compromettre la levée. Fais le test du couteau : il doit ressortir propre mais avec une légère humidité résiduelle. Une fois la couronne sortie du four, il est essentiel de la laisser refroidir complètement dans le moule avant de la démouler, car la structure sans œufs est fragile tant qu’elle est chaude. Ce n’est que lorsqu’elle sera bien froide que tu pourras la transférer sur un plat et la saupoudrer d’abondant sucre glace avant de servir.
Conseils pour un résultat parfait
Carottes fraîches : Utilise des carottes fraîches et croquantes ; celles trop vieilles pourraient être trop sèches une fois mixées.
Température des ingrédients : Assure-toi que le lait d’avoine soit à température ambiante pour favoriser l’action de la levure pendant la cuisson.
Purée très fine : Plus tu mixeras bien les carottes et les noix, plus la texture du gâteau sera proche d’un gâteau génoise humide et professionnel.
Variantes gourmandes
Pépite de chocolat : Pour une touche gourmande, ajoute 50 g de chocolat noir en éclats, légèrement farinés pour qu’ils ne tombent pas au fond.
Mélange de fruits secs : Tu peux remplacer la moitié des noix par des amandes ou des noisettes pour obtenir des nuances de saveur différentes mais tout aussi savoureuses.
Parfum d’orange : Si tu n’aimes pas le citron, utilise le zeste d’orange et remplace la moitié du lait d’avoine par du jus d’orange frais.
Conservation
À température ambiante : Le gâteau aux carottes et noix reste moelleux pendant 3-4 jours sous une cloche en verre ou enveloppé dans du papier aluminium.
Congélation : Tu peux le congeler déjà découpé en tranches individuelles, emballées dans du film alimentaire, pour l’avoir prêt quand tu veux.
À toi de jouer !
Je parie que tu as hâte de sentir le parfum de ce gâteau aux carottes et noix se dégager de ton four ! C’est une recette qui réchauffe le cœur et qui montre à quel point la cuisine végétale peut être savoureuse. Comptes-tu le servir avec un bon thé ou préfères-tu le déguster tel quel, simplement saupoudré de sucre ? Raconte-moi tout en commentaire, ton avis est précieux pour faire grandir notre communauté !
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je utiliser de la farine 00 ?
Certainement, mais la type 1 apporte une saveur plus rustique et une texture plus intéressante au gâteau aux carottes et noix.
Par quoi puis-je remplacer la fécule de maïs ?
Tu peux la remplacer par de la fécule de pomme de terre ou simplement utiliser uniquement de la farine, même si la fécule rend le gâteau plus aérien.
Pourquoi le gâteau est-il resté bas ?
Vérifie que la levure soit active et que la purée de carottes n’était pas excessivement liquide ; si les carottes rendent beaucoup d’eau après le lavage, sèche-les bien.
