BISCUITS ULTRA RAPIDES UNIQUEMENT AUX BLANCS D’ŒUFS La recette que je vous raconte aujourd’hui est celle des biscuits faits uniquement avec des blancs d’œufs. Il m’arrive souvent d’avoir des blancs d’œufs en trop, surtout après avoir préparé une bonne carbonara, et quel meilleur moyen de les utiliser que de faire un dessert léger ? Ces biscuits se préparent en un peu plus de cinq minutes, ils sont super croquants et très légers ! Suivez-moi en cuisine, je vous explique comment préparer ces biscuits ultra rapides uniquement avec des blancs d’œufs !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 30 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer les biscuits ultra rapides uniquement aux blancs d’œufs
- 100 g blancs d'œufs (Environ 3)
- 100 g sucre
- 100 g farine 00
- 100 g fruits secs
Ustensiles utiles pour préparer les biscuits ultra rapides uniquement aux blancs d’œufs
- 1 Moule à cake
- 1 Couteau
- 1 Spatule
- 1 Batteur électrique
Préparation des biscuits ultra rapides uniquement aux blancs d’œufs
Comme annoncé au début de la recette, la préparation de ces biscuits est vraiment ultra rapide. Je vous conseille d’allumer le four à l’avance et de le régler en mode statique à une température de 180 degrés et de sortir les blancs du réfrigérateur au moins une demi-heure avant car pour bien les monter ils doivent être à température ambiante.
La première opération consiste à verser les blancs dans un saladier et, à l’aide du batteur électrique, commencer à les monter à pleine vitesse. Dès qu’ils commencent à monter, ajoutez rapidement le sucre et continuez à battre au maximum jusqu’à obtenir une meringue gonflée, mousseuse et brillante.
Dès que les blancs sont montés en neige ferme, toujours en continuant à mélanger avec le batteur, incorporez d’abord la farine tamisée petit à petit jusqu’à l’avoir entièrement intégrée, puis ajoutez enfin les fruits secs. Dans mon cas, j’ai utilisé des amandes effilées et des noisettes grossièrement hachées, mais vous pouvez utiliser les fruits secs que vous préférez.
Avec l’aide d’une spatule souple, incorporez bien les fruits secs puis chemisez un moule à cake avec du papier cuisson mouillé et essoré, versez la préparation, lissez bien et enfournez en four statique à 180°C pendant environ 25/30 minutes.
Sortez notre gâteau du four et laissez-le refroidir complètement, puis démoulez-le en retirant le papier cuisson et, à l’aide d’un couteau à lame lisse et bien affûtée, coupez de fines tranches que vous disposerez sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Enfournez de nouveau à 150°C en chaleur tournante pendant environ 15-20 minutes jusqu’à ce que nos biscuits soient bien dorés. Une fois sortis du four, laissez-les refroidir avant de les déguster pour apprécier tout leur croustillant.
Un conseil en plus :
* Variantes créatives
• Arômes : Ajoutez du zeste d’orange râpé ou une cuillère à café de cannelle dans la pâte.
• Mélange de fruits : Essayez le mix amandes et pistaches pour un contraste de couleurs fantastique.
• Chocolat : Si vous voulez exagérer, une fois refroidis, trempez la moitié du biscuit dans du chocolat noir fondu.
Un dernier conseil : Conservez-les dans une boîte en métal ou un bocal en verre hermétique dès qu’ils ont complètement refroidi. S’ils prennent l’humidité, ils perdent toute leur magie !
