Le panier de pâte feuilletée aux légumes est une tarte salée parfumée, croustillante à l’extérieur, avec un coeur fondant de légumes qui la rend très colorée. Parfaite pour un déjeuner en plein air ou à servir lors d’un dîner en famille ou entre amis. Une tarte salée aux légumes au goût authentique et réconfortant. Une recette végétarienne à préparer au printemps et en été en utilisant des légumes de saison.
J’ai choisi comme garniture pour le panier de pâte feuilletée : la courgette, l’aubergine, le fenouil, la tomate et l’oignon rouge. Comme herbes, j’ai ajouté du thym et du basilic cueillis directement sur mon balcon. Cela fait des années que je m’occupe de mon petit potager, pour avoir à portée de main le romarin, le basilic, la sauge, le persil et le thym pour mes recettes.
Je vais vous expliquer comment préparer ce panier croustillant de pâte feuilletée en utilisant un rouleau de pâte feuilletée rond, comment couper et assaisonner les légumes pour une courte cuisson à la poêle et enfin créer cette tarte salée végétarienne. Vous trouverez, sous la première photo, aussi la vidéo recette de la tarte salée aux légumes avec le procédé pas à pas pour la préparer avec moi dans ma cuisine ! Vous pourrez emporter ce panier de légumes pour le piquenique du 25 avril ou du 1er mai, en le conservant dans un récipient alimentaire déjà coupé en parts. Vous pouvez aussi l’emporter dans votre boîte-repas pour le déjeuner au bureau.
J’utilise très souvent la pâte feuilletée pour mes recettes, qu’elle soit ronde ou rectangulaire. Sur le blog vous trouverez la tarte salée aux asperges et pancetta, un plat printanier que je vous conseille d’essayer. Vous trouverez aussi deux articles : les conseils pour obtenir une pâte feuilletée bien dorée et toutes mes recettes avec pâte feuilletée simples et rapides classées par catégories : des entrées, aux plats principaux et enfin aux desserts.
Tous les liens ci-dessous sont cliquables et vous mèneront directement à la recette ou au dossier que vous aurez choisi de lire. Je vous rappelle que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la page Facebook de Le Ricette di Bea avec la Recette du Jour ! Un rendez-vous incontournable pour commencer la journée avec une douce ou salée gourmandise !
Enfin, avant de passer à la tarte salée aux légumes, je vous rappelle que le service de newsletter du blog est actif. Pour recevoir un mail par mois, le premier du mois, il vous suffit de vous inscrire en laissant votre adresse mail dans le formulaire présent dans la colonne de droite ou sous la page d’accueil du blog. Le service est gratuit !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne, Toutes les saisons
- Puissance 277,68 (Kcal)
- Glucides 23,63 (g) dont sucres 2,06 (g)
- Protéines 5,12 (g)
- Matières grasses 18,38 (g) dont saturé 3,24 (g)dont insaturés 13,47 (g)
- Fibres 1,88 (g)
- Sodium 252,29 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour un panier de pâte feuilletée aux légumes parfumé et réconfortant
- 1 rouleau pâte feuilletée (ronde)
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 oignon rouge
- 1 fenouil
- 1 tomate (de taille moyenne)
- 30 g fromage (râpé)
- 10 g chapelure
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- q.s. thym
- Quelques feuille basilic
- 10 ml lait
Ustensiles pour préparer la tarte salée aux légumes
- 1 Mandoline
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Plaque
- 1 Cuillère
- 1 Poêle
- 1 Moule
- 1 Four
- 1 Fourchette
- 1 Pinceau
Si vous n’avez pas de mandoline, vous pouvez couper les légumes en rondelles avec un couteau, en essayant d’obtenir des tranches fines pour éviter des temps de cuisson longs. Si vous souhaitez acheter la mandoline que j’utilise pour mes recettes, vous trouverez le lien en cliquant sur la liste des ustensiles utiles pour réaliser cette recette.
Étapes de la recette : panier de pâte feuilletée aux légumes croustillant et parfumé
Je commence la préparation en lavant tous les légumes que j’ai choisis pour réaliser cette tarte salée : la courgette, l’aubergine, la tomate et le fenouil. Avec un couteau j’élimine ensuite les extrémités de la courgette et de l’aubergine et je nettoie le fenouil. J’épluche l’oignon rouge et je laisse pour l’instant la tomate de côté. Je prends la mandoline et règle la coupe au deuxième cran afin d’obtenir des tranches fines mais pas trop. Je procède ensuite avec tous les légumes. Ils iront ensuite à la poêle, à l’exception de la tomate.
Une fois les tranches prêtes, je prends une poêle bien large et antiadhésive, verse un filet d’huile d’olive extra vierge et ajoute les légumes pour les mettre sur la plaque. Je saupoudre d’une pincée de sel, de poivre et de quelques petites feuilles de thym. Je laisse cuire environ 10 minutes sans couvercle en remuant délicatement. J’éteins le feu et laisse tiédir 10 minutes sur le plan de travail.
Pendant ce temps, j’allume le four en mode ventilé à 180 degrés pour qu’il soit bien chaud quand j’enfournerai la tarte salée pâte feuilletée et légumes.
Je déroule la pâte feuilletée et la place, avec son papier cuisson, dans un moule rond. Le mien fait 26 cm et me permet d’avoir suffisamment de pâte en surplus pour former le rebord du panier. Je pique le fond avec les dents de la fourchette. Je saupoudre la base de la pâte feuilletée de fromage râpé et récupère les légumes tiédis dans la poêle.
Avec une cuillère je transfère les légumes dans le panier, en veillant à bien les répartir de manière uniforme et surtout à créer des couches. Je dispose ici et là quelques brins de thym, puis j’assaisonne avec du sel et du poivre. Je prends de la chapelure et le reste du fromage et saupoudre toute la surface de la pâte feuilletée. Avec un pinceau de cuisine j’humidifie légèrement le bord du panier de pâte feuilletée et répartis un peu de chapelure sur le rebord. Je suis prête à enfourner.
Je place le moule au centre du four et laisse cuire pendant environ 30 minutes. La pâte feuilletée doit être bien dorée et croustillante, les légumes bien cuits et le parfum du thym envahir votre cuisine. Je sors du four et laisse tiédir quelques minutes sur le plan de travail.
Entre-temps, je dépose encore quelques feuilles de thym sur la surface et, si vous en avez, aussi du basilic pour donner à cette tarte salée le parfum du printemps et de l’été. Du basilic frais sur le balcon qui a enfin repris vie grâce aux belles journées.
Je suis enfin prête à servir à table le panier de pâte feuilletée aux légumes et à vous souhaiter bon appétit ! Je vous rappelle que je vous attends chaque jour dans ma cuisine avec plein de recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci !
Conseils, conservation et variantes de la recette : panier de pâte feuilletée aux légumes
Conseils pour obtenir une tarte salée croustillante à l’extérieur et fondante au centre de légumes : faire revenir les légumes déjà tranchés à la poêle permet de réduire considérablement leur temps de cuisson. La pâte feuilletée, en effet, après 30 minutes, est prête et si nous ne coupons pas finement les légumes choisis, nous risquons de les retrouver crus et le dommage est fait. Le fromage et la chapelure que nous ajoutons à la fin, avant d’enfourner la tarte salée, aideront à créer une belle croûte croustillante en surface qui apporte beaucoup de plaisir à la bouchée.
Conservation de la tarte salée aux légumes : vous pouvez conserver cette préparation dans des boîtes alimentaires avec couvercle. Avant cela, il faudra laisser la tarte refroidir complètement, afin qu’il n’y ait pas d’humidité ou de chaleur. On évitera ainsi une pâte feuilletée détrempée. Si vous la conservez au réfrigérateur, vous pourrez la garder pendant un ou deux jours.
Variantes de la recette : bien sûr vous pouvez utiliser les mêmes légumes que moi ou les remplacer. Pensez par exemple aux poivrons, si vous aimez leur belle couleur. Vous pouvez ajouter des poivrons rouges ou jaunes. Éventuellement, si vous n’aimez pas l’un des légumes que j’ai utilisé, remplacez-le par celui que vous préférez. Si vous souhaitez une version plus riche de cette tarte de pâte feuilletée, vous pouvez ajouter de la ricotta ou des dés de fromage. Vous pouvez aussi opter pour des dés de speck ou du jambon cuit. En somme, laissez libre cours à votre imagination et créez toujours de nouvelles associations. Après tout, chaque tarte salée est bonne, non ?!
