Avez-vous déjà essayé un risotto différent de l’ordinaire, capable d’étonner dès la première bouchée ? Le risotto aux fraises est l’une de ces recettes particulières qui séduisent par leur équilibre de saveurs : délicat, légèrement sucré et avec une note de fraîcheur très agréable.
La préparation est simple et suit les étapes classiques du risotto, avec une petite touche en plus : les fraises, qui sont marinées dans le vin blanc pour révéler tout leur goût. Pendant la cuisson, elles sont ajoutées au riz et apportent un contraste vraiment intéressant. Le résultat est un plat crémeux, parfumé et très joli à présenter, grâce à sa couleur douce.
Pour le montage final, n’hésitez pas au beurre et au parmesan, ils rendront le risotto encore plus onctueux.
Sers-le bien chaud, éventuellement décoré de quelques morceaux de fraise fraîche et d’une feuille de menthe, vous ferez sensation.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients pour le Risotto aux fraises
- 320 g riz Carnaroli
- 300 g fraises
- Une demi oignon
- Un demi verre vin blanc
- 1 l bouillon de légumes
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 40 g beurre
- 40 g parmesan râpé
- à volonté sel
- 4 fraises
- à volonté menthe
Préparation RISOTTO AUX FRAISES
Lavez les fraises, ôtez le pédoncule, coupez-les en morceaux et faites-les mariner dans le vin blanc pendant au moins 15 minutes, puis égouttez-les en récupérant le vin dans un bol.
Émincez finement l’oignon.
Chauffez l’huile dans une casserole, ajoutez l’oignon haché et laissez-le fondre pendant deux minutes ; ajoutez le riz et faites-le toaster quelques minutes en remuant sans arrêt, puis déglacez avec le vin utilisé pour la marinade des fraises.
Ajoutez le bouillon de légumes chaud jusqu’à couvrir le riz et laissez cuire environ 10 minutes, en remuant souvent et en ajoutant du bouillon au fur et à mesure qu’il s’évapore. (Vous pouvez utiliser un bouillon prêt à l’emploi ou un cube ou bien lire comment préparer le bouillon de légumes).
À ce stade, ajoutez les fraises et terminez la cuisson du risotto (il faudra encore 5-10 minutes, selon le temps indiqué sur l’emballage de votre riz). Remuez souvent et continuez d’ajouter du bouillon si nécessaire.
Rectifiez l’assaisonnement, mélangez et retirez du feu.Ajoutez le parmesan râpé et le beurre, mélangez bien et laissez reposer le risotto quelques minutes.
Servez le risotto aux fraises dans les assiettes et décorez avec quelques fraises et quelques feuilles de menthe fraîche.
Servez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez lier votre risotto avec un fromage crémeux en remplacement du parmesan.
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