Les pommes de terre aux noix sont une recette simple mais vraiment délicieuse, parfaite quand vous avez envie d’apporter à table quelque chose d’un peu différent. C’est un de ces plats qui réussissent à surprendre par leur saveur riche et enveloppante. Le goût des pommes de terre se marie très bien à celui des noix, créant un équilibre vraiment agréable.
C’est un accompagnement qui peut aussi être servi lors d’un déjeuner ou d’un dîner important, par exemple à côté d’un plat de viande ou de poisson. En même temps, il peut très bien faire office de plat principal végétarien.
La préparation est vraiment facile et ne demande pas de compétences particulières en cuisine, donc c’est parfait quand vous n’avez pas beaucoup de temps mais que vous voulez préparer quelque chose de bon. Vous verrez, c’est une recette qui va vous conquérir dès la première bouchée.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour les pommes de terre aux noix
- 800 g pommes de terre
- 80 g cerneaux de noix
- 1 oignon (petit ou 1/2 gros)
- 40 g beurre
- 1 citron (bio, le zeste et le jus)
- 1 botte persil
- selon goût huile d'olive extra-vierge
- selon goût noix de muscade
- selon goût sel
Préparation POMMES DE TERRE AUX NOIX
Mettez une casserole d’eau salée sur le feu et portez-la à ébullition.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés, mettez-les dans la casserole d’eau bouillante et faites-les cuire à mi-cuisson pendant environ deux minutes (elles doivent rester à moitié cuites). Retirez du feu et versez les pommes de terre dans une passoire.
Râpez le zeste du citron (seulement la partie jaune), hachez l’oignon et le persil.
Dans une poêle, de préférence antiadhésive, mettez le beurre et un filet d’huile, puis faites-y revenir le hachis d’oignon pendant environ 2 minutes.
Ajoutez le zeste de citron râpé et la moitié du persil haché dont vous disposez ; faites revenir quelques instants en remuant.
Ajoutez les pommes de terre, assaisonnez avec une pincée de noix de muscade, rectifiez le sel si besoin et laissez cuire une dizaine de minutes (le temps de cuisson dépend de la taille des dés) en les retournant délicatement une ou deux fois.
Pendant ce temps, pilez les cerneaux de noix dans un mortier et arrosez-les avec le jus de citron. Ajoutez le persil restant et une pincée de sel. Mélangez bien.
Quand les pommes de terre sont cuites, mettez-les dans un plat de service et nappez-les avec la sauce aux noix.
Servez les pommes de terre aux noix chaudes ou tièdes.
Notes
Si cette recette vous a plu, vous pourriez aussi aimer les lasagnes gorgonzola, noix et pommes de terre, les roulades de viande aux noix ou encore le gâteau au miel et aux noix.
