Certaines recettes naissent par hasard, en ouvrant le frigo et en se laissant guider par ce qu’il y a : courgettes, poivrons, un bocal de pois chiches déjà ouvert… C’est exactement comme ça qu’est née cette salade de courgettes grillées et pois chiches, un plat riche et parfumé qui sent la cuisine maison et la simplicité.
Si vous aimez les courgettes grillées, vous savez à quel point elles sont polyvalentes : sur le blog vous trouverez d’autres idées comme l’salade de courgettes grillées, parfaite comme accompagnement léger et savoureux, ainsi que de nombreuses recettes à base de courgettes à proposer chaque jour. Dans cette version, elles deviennent la base d’une vraie grosse salade, tendres et légèrement grillées, prêtes à accueillir tous les autres ingrédients. Pour donner du caractère au plat, il y a les poivrons rôtis, préparés comme autrefois, laissés à griller sous le grill jusqu’à ce que la peau se détache facilement. Si vous les aimez, sur le blog vous trouverez aussi d’autres salades avec poivrons rôtis et beaucoup de recettes avec des poivrons, parce que c’est un ingrédient simple mais capable de transformer n’importe quel plat.
Pour compléter la salade, il y a les pois chiches, qui font de cette préparation un vrai plat complet. J’ai utilisé des pois chiches en conserve, bien égouttés et rincés, par souci de praticité. Mais si vous avez le temps, vous pouvez les préparer à la maison en suivant la classique recette de grand-mère pour cuire les pois chiches, avec trempage lent et cuisson douce : le goût sera encore plus authentique.
Ensuite il y a les olives, l’avocat crémeux, le thon en option, que vous pouvez omettre ou remplacer par de la feta, des œufs durs ou ce que vous préférez, et le parfum du citron qui lie le tout. Le résultat est une salade riche avec courgettes grillées, poivrons et pois chiches, parfaite comme recette estivale pour le dîner, mais aussi comme idée pour un déjeuner rapide ou à emporter.
Si vous aimez les salades estivales gourmandes, les plats simples et les recettes qui célèbrent la saisonnalité, celle-ci est à garder en mémoire. Elle change à chaque fois, s’adapte à ce que vous avez à la maison, mais reste fidèle à une cuisine faite de gestes simples et de saveurs vraies. Allons en cuisine, préparons-la ensemble, mais avant je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
Regardez aussi :
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour réaliser la salade de courgettes grillées, poivrons et pois chiches
- 2 courgettes (grosses)
- 3 poivrons (rouges et jaunes)
- 200 g thon à l'huile (égoutté)
- 200 g pois chiches cuits
- 100 g avocat
- à volonté huile d'olive extra vierge
- à volonté sel
- à volonté poivre noir
- 1 citron
Ustensiles pour réaliser la salade de courgettes grillées, poivrons et pois chiches
- Four
- Plat allant au four
- Saladier
- Poêle-gril
Préparation de la salade de courgettes grillées, poivrons et pois chiches
Préparez cette salade de courgettes grillées et pois chiches quand vous avez envie d’un plat simple mais plein de saveurs, de ceux qui naissent avec peu d’ingrédients et le bon parfum des légumes de saison.
Lavez les courgettes et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur, en vous aidant d’un épluche-légumes ou d’une mandoline.
Chauffez bien une plaque et grillez-les pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
Laissez-les refroidir. Pendant ce temps, allumez le grill du four et disposez les poivrons entiers sur une plaque basse, de préférence recouverte de papier cuisson. Placez-la sous le grill, juste en dessous de la résistance. Faites cuire les poivrons en les tournant au fur et à mesure, jusqu’à ce que la peau soit bien noircie de tous les côtés, en faisant attention à ne pas les percer.
La cuisson prendra environ 35-40 minutes.
Une fois prêts, transférez-les encore chauds dans un saladier et couvrez-les. Laissez-les reposer environ 20-25 minutes : ce procédé vous permettra d’enlever la peau facilement. En friteuse à air, les temps et la méthode sont pratiquement identiques pour obtenir des poivrons fondants.
Au terme de ce temps, laissez refroidir puis pelez-les et coupez-les en lanières.
Regroupez le tout dans un grand saladier et ajoutez les pois chiches égouttés, ainsi que les olives et l’avocat. Si vous le souhaitez, complétez avec le thon pour un plat encore plus complet, ou bien des œufs, de la feta ou ce que vous préférez.
Assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge, le jus et le zeste de citron, du sel et du poivre, en mélangeant délicatement pour ne pas abîmer les ingrédients les plus tendres.
Laissez reposer quelques minutes puis servez.
Conservation, notes et conseils
Cette salade se conserve au réfrigérateur environ un jour, bien couverte.
Le repos la rend encore meilleure, car les saveurs se mélangent et deviennent plus harmonieuses.
Si vous la préparez à l’avance, je vous conseille d’ajouter l’avocat uniquement au dernier moment, afin qu’il reste frais et ne noircisse pas.
Pour un résultat encore plus savoureux, vous pouvez assaisonner les courgettes et les poivrons quand ils sont encore tièdes : ils absorberont mieux l’huile et le citron, comme on le faisait autrefois en cuisine.
Vous pouvez personnaliser cette salade de nombreuses façons :
– avec de la feta ou du fromage frais pour une version plus crémeuse ;
– sans thon, pour un plat végétarien complet ;
– avec du pain toasté ou des croûtons pour la rendre encore plus consistante ;
C’est une de ces recettes qui changent à chaque fois, mais qui restent toujours ancrées dans une cuisine simple, faite de bonnes choses et de produits de saison.
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Vos questions
Puis-je préparer la salade de courgettes grillées et pois chiches à l’avance ?
Oui, cette salade est parfaite à préparer à l’avance. En réalité, après quelques heures de repos les saveurs se mélangent mieux. Ajoutez toutefois l’avocat juste avant de servir.
Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ?
Bien sûr, les pois chiches en conserve conviennent parfaitement pour cette recette. Il suffit de bien les rincer sous l’eau courante pour éliminer le liquide de conservation.
Comment peler facilement les poivrons rôtis ?
Après la cuisson, mettez les poivrons encore chauds dans un contenant fermé ou dans un sac. La vapeur aidera la peau à se détacher facilement, comme on le faisait autrefois en cuisine.
Puis-je préparer cette salade sans thon ?
Oui, vous pouvez omettre le thon et obtenir malgré tout un plat complet et savoureux. Les pois chiches, avec les légumes, rendent la salade nourrissante et satisfaisante.
Que puis-je ajouter pour enrichir la salade ?
Vous pouvez personnaliser la salade avec de la feta, du fromage frais, des câpres, de l’oignon rouge ou des croûtons. C’est une recette polyvalente qui s’adapte à ce que vous avez chez vous.
Est-ce un plat complet ?
Oui, cette salade de courgettes grillées et pois chiches peut devenir un excellent plat complet, grâce à la présence des légumineuses, des légumes et des bonnes graisses de l’huile et de l’avocat.
