Le gâteau au yaourt moelleux est un de ces desserts simples qui réussissent toujours, mais cette version a un petit plus : elle contient plus de yaourt que d’habitude et pas de lait, pour un résultat incroyablement tendre, humide et léger.
C’est le gâteau classique du petit-déjeuner ou du goûter qu’on prépare en quelques minutes, mais avec une texture qui rappelle presque une pâtisserie, grâce à son alvéolage moelleux et bien développé.
Si tu aimes les desserts au yaourt, tu peux aussi essayer la 👉 gâteau moelleux au yaourt grec, ou une variante plus crémeuse comme la 👉 gâteau moelleux ricotta et orange avec yaourt.
Pour quelque chose de rapide et sans œufs, les 👉pancakes au yaourt sans œufs ont beaucoup de succès, tandis que si tu cherches une alliance fruitée je te conseille la 👉gâteau au yaourt et poires.
Cette version est parfaite si tu veux un gâteau:
– sans lait
– moelleux et haut
– au goût délicat mais enveloppant
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 3 œufs
- 50 g sucre de canne complet (ou si vous préférez du sucre blanc semoule, vous pouvez monter jusqu'à 80 g pour plus de douceur)
- 1 zeste de citron (râpé d'un citron)
- 250 g yaourt nature
- 110 g huile d'olive extra vierge
- 300 g farine d'épeautre
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
- q.s. sucre glace (facultatif)
Ustensiles
Pour préparer le gâteau tu peux utiliser quelques ustensiles utiles en cuisine.
Ci-dessous tu trouveras ceux que j’utilise habituellement, avec un lien direct pour les acheter en ligne.
- 1 Fouet électrique
- 1 Saladier
- 1 Râpe à zeste
- 1 Spatule
- 1 Moule 24cm
- 1 Tamis
Étapes
Dans un grand saladier, casse les œufs et ajoute le sucre.
Fais monter au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoute le zeste de citron râpé et continue de mélanger pour parfumer la pâte.
À ce stade, verse l’huile d’olive extra vierge en filet, en continuant de travailler au batteur pour bien l’incorporer.
Ajoute le yaourt petit à petit, en mélangeant jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
Incorpore ensuite la farine d’épeautre tamisée avec la levure et une pincée de sel, en mélangeant avec une spatule ou à basse vitesse pour ne pas faire retomber l’appareil.
Verse la pâte dans un moule de 22 – 24 cm légèrement huilé et fariné ou, si tu préfères, tapissé de papier cuisson.
Fais cuire dans un four non ventilé préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes, en faisant le test du cure-dent avant de sortir du four.
Laisse refroidir complètement et, si tu le souhaites, termine par une pincée de sucre glace.
Le résultat est un gâteau au yaourt moelleux, haut et humide, parfait pour toute la famille
Comment conserver le gâteau au yaourt
Le gâteau au yaourt se conserve à température ambiante pendant 2–3 jours, sous une cloche ou bien couvert, afin de garder son moelleux.
Si il fait très chaud, tu peux la conserver au réfrigérateur, en prenant soin de la sortir environ 20 minutes avant de servir pour lui redonner la bonne texture.
Elle peut aussi être congelée déjà coupée en tranches et décongelée au besoin.
Conseils pour un gâteau au yaourt parfait
Pour obtenir un gâteau au yaourt moelleux et haut, monte bien les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux : cette étape est essentielle pour incorporer de l’air et alléger la pâte.
Utilise un yaourt à température ambiante, il s’incorporera mieux au mélange sans faire de grumeaux.
L’huile d’olive extra vierge doit aussi être versée lentement en filet, comme montré sur les photos de la recette, pour garder la pâte homogène et moelleuse.
Enfin, n’ouvre pas le four pendant les 30 premières minutes de cuisson pour éviter que le gâteau ne retombe.
FAQ (Questions et réponses)
Pour le gâteau au yaourt moelleux puis‑je utiliser un autre type de yaourt ?
Oui, tu peux utiliser du yaourt entier ou grec, en gardant à l’esprit que le yaourt grec rendra la pâte encore plus crémeuse et compacte.
Pourquoi le gâteau au yaourt n’est‑il pas devenu moelleux ?
Cela peut dépendre d’un mélange excessif de la pâte ou d’une cuisson trop longue qui a tendance à l’assécher.
Puis‑je remplacer la farine d’épeautre ?
Oui, tu peux utiliser de la farine de type 00 en mêmes quantités pour une texture plus moelleuse et légère.
Le goût de l’huile d’olive se sent‑il ?
Si tu utilises une huile douce, la saveur sera équilibrée et ne couvrira pas les autres ingrédients.
Puis‑je la rendre plus sucrée et utiliser un autre type de sucre ?
Oui, tu peux aussi utiliser du sucre blanc semoule et augmenter légèrement la quantité jusqu’à 80 grammes, ou saupoudrer de sucre glace avant de servir.
