Der fluffige Joghurtkuchen ist einer dieser einfachen Kuchen, die immer gelingen. Diese Version hat aber noch etwas mehr: mehr Joghurt als üblich und keinerlei Milch, für ein unglaublich weiches, saftiges und leichtes Ergebnis.
Er ist der klassische Kuchen fürs Frühstück oder den Nachmittagskaffee, den man in wenigen Minuten zubereitet, aber mit einer Textur, die fast an Konditorei-Ware erinnert – dank seiner locker-luftigen und gut entwickelten Porung.
Wenn du Joghurtkuchen magst, kannst du auch die 👉 fluffige Variante mit griechischem Joghurt ausprobieren, oder eine cremigere Variante wie die 👉 Cremige Ricotta-Orangen-Torte mit Joghurt.
Für etwas Schnelles und ohne Eier sind sehr beliebt die 👉Joghurt-Pancakes ohne Eier, und wenn du eine fruchtige Kombination suchst, empfehle ich die 👉Joghurtkuchen mit Birnen.
Diese Version ist perfekt, wenn du einen Kuchen möchtest:
– ohne Milch
– fluffig und hoch
– mit einem zarten, aber dennoch vollen Geschmack
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 3 Eier
- 50 g brauner Rohrzucker (oder wenn du magst weißen Kristallzucker; du kannst bis zu 80 g verwenden, wenn du es süßer magst)
- 1 Zitronenschale (abgeriebene Schale einer Zitrone)
- 250 g Naturjoghurt
- 110 g extra natives Olivenöl
- 300 g Dinkelmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Puderzucker (optional)
Utensilien
Für die Zubereitung des Kuchens kannst du einige nützliche Küchenutensilien verwenden.
Unten siehst du die Dinge, die ich normalerweise benutze, mit direkten Links zum Onlinekauf.
- 1 Handrührgerät
- 1 Schüssel
- 1 Zitronenreibe
- 1 Teigschaber
- 1 Backform 24 cm
- 1 Sieb
Schritte
In eine große Schüssel die Eier aufschlagen und den Zucker hinzufügen.
Mit dem Handrührgerät kräftig schlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Die abgeriebene Zitronenschale zugeben und weiterrühren, damit der Teig aromatisch wird.
Dann das extra native Olivenöl langsam in einem dünnen Strahl zugießen, während du weiter mit dem Mixer arbeitest, damit es gut eingearbeitet wird.
Den Joghurt nach und nach einrühren, bis eine homogene und cremige Masse entsteht.
Nun das gesiebte Dinkelmehl zusammen mit dem Backpulver und einer Prise Salz hinzufügen und mit einem Spatel oder bei niedriger Geschwindigkeit unterheben, damit die Luft im Teig erhalten bleibt.
Den Teig in eine leicht geölte und bemehlte Form von 22–24 cm füllen oder, wenn du magst, mit Backpapier auslegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen, und mit der Stäbchenprobe prüfen, ob er durch ist, bevor du ihn herausnimmst.
Vollständig auskühlen lassen und nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben.
Das Ergebnis ist ein fluffiger, hoher und saftiger Joghurtkuchen, perfekt für die ganze Familie.
Wie du den Joghurtkuchen aufbewahrst
Der Joghurtkuchen bleibt bei Zimmertemperatur 2–3 Tage frisch, abgedeckt unter einer Kuchenhaube oder gut verpackt, damit er seine Weichheit behält.
Bei sehr heißen Temperaturen kannst du ihn im Kühlschrank aufbewahren, nimm ihn dann etwa 20 Minuten vor dem Servieren heraus, damit er wieder die richtige Konsistenz bekommt.
Man kann ihn auch schon in Scheiben geschnitten einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Tipps für einen perfekten Joghurtkuchen
Damit der Joghurtkuchen schön fluffig und hoch wird, schlage die Eier mit dem Zucker gründlich, bis die Masse hell und schaumig ist: Dieser Schritt ist entscheidend, um Luft einzuarbeiten und den Teig leicht zu machen.
Verwende Joghurt bei Zimmertemperatur, so lässt er sich besser einarbeiten und bildet keine Klümpchen.
Auch das Öl sollte langsam in einem dünnen Strahl zugegeben werden, genau wie im Rezeptbild gezeigt, damit der Teig homogen und luftig bleibt.
Öffne den Ofen in den ersten 30 Minuten Backzeit nicht, damit der Kuchen nicht zusammenfällt.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich für den fluffigen Joghurtkuchen einen anderen Joghurt verwenden?
Ja, du kannst Vollfettjoghurt oder griechischen Joghurt verwenden. Beachte, dass griechischer Joghurt den Teig noch cremiger und kompakter machen kann.
Warum ist mein Joghurtkuchen nicht fluffig geworden?
Das kann an zu starkem Rühren liegen oder daran, dass er zu lange gebacken wurde und dadurch austrocknet.
Kann ich das Dinkelmehl ersetzen?
Ja, du kannst normales Weizenmehl (Type 00) in derselben Menge nehmen, das ergibt eine noch leichtere und fluffigere Konsistenz.
Schmeckt man das Olivenöl?
Wenn du ein mildes Olivenöl verwendest, bleibt der Geschmack ausgewogen und überdeckt die anderen Zutaten nicht.
Kann ich den Kuchen süßer machen und andere Zuckerarten verwenden?
Ja, du kannst auch weißen Kristallzucker verwenden und die Menge leicht auf bis zu 80 g erhöhen oder vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
