La tarta de yogur esponjosa es uno de esos postres sencillos que siempre salen bien, pero esta versión tiene algo más: lleva más yogur de lo habitual y nada de leche, para un resultado increíblemente blando, húmedo y ligero.
Es la clásica tarta para el desayuno o la merienda que se prepara en pocos minutos, pero con una textura que casi recuerda a una pastelería, gracias a su alveolado esponjoso y bien desarrollado.
Si te gustan los dulces con yogur, puedes probar también la 👉 tarta esponjosa con yogur griego, o una variante más cremosa como la 👉 tarta de ricotta y naranja con yogur.
Para algo rápido y sin huevos, están teniendo mucho éxito los 👉pancakes de yogur sin huevos, mientras que si buscas una combinación afrutada te recomiendo la 👉tarta de yogur y peras.
Esta versión es perfecta si quieres una tarta:
– sin leche
– esponjosa y alta
– de sabor delicado pero envolvente
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 3 huevos
- 50 g azúcar de caña integral (o si prefieres blanco granulado y puedes llegar hasta 80 g para más dulzor)
- 1 ralladura de limón (rallada de un limón)
- 250 g yogur natural blanco
- 110 g aceite de oliva virgen extra
- 300 g harina de espelta
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 1 pizca sal
- al gusto azúcar glas (opcional)
Utensilios
Para preparar la tarta puedes usar algunos utensilios útiles en la cocina.
Aquí abajo encuentras los que suelo usar, con enlace directo para comprarlos online.
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Cuenco
- 1 Rallador para limón
- 1 Espátula
- 1 Molde 24cm
- 1 Tamiz
Pasos
En un bol grande casca los huevos y añade el azúcar.
Bate con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Incorpora la ralladura de limón y sigue mezclando para perfumar la masa.
A continuación vierte en hilo el aceite de oliva virgen extra, continuando con las varillas para integrarlo bien.
Añade el yogur poco a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea y cremosa.
Incorpora entonces la harina de espelta tamizada junto con la levadura y una pizca de sal, mezclando con una espátula o a baja velocidad para no bajar la mezcla.
Vierte la masa en un molde de 22 – 24 cm ligeramente engrasado y enharinado o, si prefieres, forrado con papel de hornear.
Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante unos 45 minutos, comprobando con un palillo antes de sacar.
Deja enfriar completamente y, si quieres, termina con una espolvoreada de azúcar glas.
El resultado es una tarta de yogur esponjosa, alta y húmeda, perfecta para toda la familia
Cómo conservar la tarta de yogur
La tarta de yogur se conserva a temperatura ambiente durante 2-3 días, bajo una campana para pasteles o bien cubierta, para mantener su suavidad.
Si hace mucho calor, puedes conservarla en el frigorífico, cuidando de sacarla unos 20 minutos antes de servirla para que recupere la consistencia adecuada.
También puede congelarse ya cortada en porciones y descongelarse cuando la necesites.
Consejos para una tarta de yogur perfecta
Para conseguir una tarta de yogur esponjosa y alta, bate bien los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa: este paso es fundamental para incorporar aire y que la masa quede ligera.
Usa un yogur a temperatura ambiente, así se integrará mejor en la mezcla sin formar grumos.
El aceite de oliva virgen también debe añadirse lentamente en hilo, tal y como se muestra en las fotos del procedimiento, para mantener la masa homogénea y esponjosa.
Por último, no abras el horno durante los primeros 30 minutos de cocción para evitar que la tarta se baje.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Para la tarta de yogur esponjosa puedo usar otro tipo de yogur?
Sí, puedes usar yogur entero o griego, teniendo en cuenta que el yogur griego hará la masa aún más cremosa y compacta.
¿Por qué la tarta de yogur no ha quedado esponjosa?
Podría deberse a un trabajo excesivo de la masa o a un horneado demasiado largo que la seca.
¿Puedo sustituir la harina de espelta?
Sí, puedes usar harina 00 en las mismas cantidades para una textura más esponjosa y ligera.
¿Se nota el aceite de oliva virgen?
Si usas un aceite suave, el sabor será equilibrado y no cubrirá a los demás ingredientes.
¿Puedo hacerla más dulce y usar otro tipo de azúcar?
Sí, puedes usar también azúcar blanco granulado y puedes aumentar ligeramente la cantidad hasta 80 gramos o añadir una espolvoreada de azúcar glas antes de servir.
