Préparation de la tarte salée aux artichauts

• Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles extérieures les plus dures et la tige.
  Coupez-les en quartiers et retirez la barbe intérieure.
  Placez-les dans un saladier d’eau froide mélangée avec un peu de jus de citron.
  Pelez la gousse d’ail et faites-la blondir dans une poêle avec un fond d’huile d’olive extra vierge.

• Égouttez les artichauts et ajoutez-les dans la poêle.
  Retirez l’ail, rectifiez l’assaisonnement avec du sel, couvrez la poêle et laissez cuire une dizaine de minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
  Coupez la scamorza en dés et hachez un peu de basilic.
  Quand les artichauts sont cuits, saupoudrez-les de basilic haché et d’un peu de poivre, puis réservez-les.

• Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait et 50 g de grana râpé.
  Ajoutez la scamorza et les artichauts et mélangez.
  Déroulez la pâte feuilletée et disposez-la, avec le papier cuisson qui l’entoure, dans un moule de 28 cm de diamètre.
  Piquez le fond avec les dents d’une fourchette et saupoudrez d’un peu de grana râpé.

• Versez le mélange préparé dans la pâte, égalisez la surface et rabattez les bords de la pâte vers l’intérieur du moule, puis badigeonnez-les d’un peu d’huile.
  Saupoudrez le dessus d’un peu de grana et de poivre.
  Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant quarante minutes sur la grille du milieu-bas du four.
  Votre tarte salée aux artichauts est prête à être dégustée chaude ou à température ambiante.

  Chez Bibia