Halloween approche et, qu’on ait des enfants ou non, dès qu’il s’agit d’une fête on retombe un peu en enfance. Donc si pour le 31 octobre vous préparez une soirée, ou que vous profitez du pont pour organiser un dîner entre amis, voici une idée mignonne pour l’apéritif ou en entrée : les doigts de sorcière. Il s’agit d’une préparation salée à base de pâte brisée garnie de saucisses, façonnée en forme de doigts. Une amande servira d’ongle et complétera la préparation. Un peu de ketchup en accompagnement donnera la touche finale. Voilà un vrai finger food qui fait peur !
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 3-4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
- 1 rouleau pâte brisée
- 30 g blanc d'œuf
- 4 wurstel 100% porc
- 16 amandes
- à volonté ketchup
Outils
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Étapes
Prenez de gros wurstel et coupez-les : d’abord dans la longueur, puis en deux. Vous devez obtenir quatre bâtonnets par wurstel. Déroulez le rouleau de pâte brisée sur votre plan de travail et, avec un couteau à pointe lisse ou une roulette à pizza, découpez des bandes de 8-9 centimètres de long sur 3 cm de large. Pas besoin d’être très précis : elles doivent simplement être suffisamment grandes pour recouvrir entièrement le bâtonnet de saucisse.
Après avoir découpé tous les rectangles, placez les bâtonnets de wurstel au centre et fermez en enroulant la pâte autour.
À l’une des extrémités, laissez de la pâte en abondance pour placer l’amande, qui simulera l’ongle. Humidifiez le bord et scellez les extrémités. Prenez une amande (moi j’ai utilisé des pistaches avec la peau) et enfoncez-la sur la pâte pour créer l’effet d’ongle.
Avec la pointe du couteau, incisez la pâte pour créer les plis du doigt. Badigeonnez avec un peu de blanc d’œuf.
Disposez les doigts sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire à 160 °C pendant 15/20 minutes.
Le temps peut varier selon le four mais aussi selon la quantité de doigts à cuire. Au moment de la fête, disposez-les sur une assiette ou un plateau et recouvrez-les d’une serviette, donnant ainsi l’impression qu’il y a une main en dessous. Servez accompagnés de ketchup.
Conservation
Vous pouvez préparer ces amuse-bouches à l’avance et les conserver au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant deux à trois jours. Avant de les servir, réchauffez-les quelques minutes au four.
Mon conseil pour économiser
Si vous souhaitez cuire plus rapidement, en économisant temps et énergie, vous pouvez utiliser le micro-ondes avec la fonction crisp (appelée sur certains modèles « comby ») pendant 7-8 minutes. Au bout de 5 minutes, vérifiez que la cuisson est homogène dessus et dessous et, si ce n’est pas le cas, prolongez de 2-3 minutes supplémentaires.
Vous pouvez aussi cuire dans la friteuse à air en réglant à 170°C et faites cuire pendant 6-8 minutes. Vérifiez la cuisson et, si les doigts vous semblent trop pâles et donc crus, prolongez de quelques minutes. Les temps peuvent varier selon la puissance de votre appareil.
