🍖 Supplì au ragù
Croustillants à l’extérieur et filants à l’intérieur – recette parfaite
Les supplì au ragù sont l’un des plats les plus appréciés de la tradition italienne. Je les prépare quand j’ai envie de quelque chose de gourmand, croustillant et irrésistible, parfait pour l’apéritif ou un dîner informel.
Le secret ? Un riz crémeux, un ragù savoureux et un cœur filant qui conquiert dès la première bouchée 😍
Ils sont idéaux pour :
apéritifs
fêtes
street food fait maison
Essayez aussi ces recettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Portions: 20/30
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 300 g riz
- 1 oignon
- huile d'olive extra-vierge
- 50 g parmesan
- 50 ml vin
- selon besoin bouillon de légumes (Ou eau)
- 30 g beurre
- 100 g fromage (qui fond)
- 250 g viande hachée de veau
- 300 g passata de tomates
- Demi oignon
- 1 ail
- Demi verre vin
- huile d'olive extra-vierge
- sel
- 300 ml eau gazeuse
- 200 g farine 00
- sel
- selon besoin chapelure
Étapes
👩🍳 Préparation vidéo ICI.
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🍚 Je prépare le riz
Pour commencer, je fais revenir l’oignon dans un peu d’huile.
J’ajoute le riz préalablement rincé et je le fais revenir quelques minutes.
Je déglace avec le vin
J’ajoute le bouillon ou l’eau petit à petit et je laisse cuire jusqu’à cuisson.
À la fin, j’ajoute :
beurre
parmesan
J’ajoute le fromage fondant et je mélange.
🍅 Je prépare le ragù
Dans une poêle, je fais revenir l’oignon, l’ail et l’huile.
J’ajoute la viande hachée et je la fais dorer.
Je déglace avec le vin
J’ajoute la passata de tomates, je mélange et laisse cuire.
🍚 J’assemble riz et ragù
J’ajoute le ragù au riz et j’amalgame bien.
Je laisse refroidir complètement.
🍽️ Je forme les supplì
Je prends un peu de préparation avec les mains.
Je façonne et je creuse un trou au centre.
J’ajoute un cube de scamorza ou mozzarella.
Je referme et donne la forme classique du supplì.
🤤 Je prépare la panure
Dans un bol je mets farine, sel et eau.
Je mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Je passe les supplì dans la pâte, puis dans la chapelure.
🔥 Friture
Je fais frire dans de l’huile bouillante jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Je les égoutte sur du papier absorbant.
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✨ Résultat
Vous obtiendrez des supplì croustillants à l’extérieur et filants à l’intérieur, comme dans la tradition.
conservation :
2 jours au réfrigérateur
congelables jusqu’à 1 mois
👉 Conseil : faites-les frire directement à froid pour un résultat parfait.
FAQ (Questions & Réponses)
Puis-je les congeler ?
Oui, avant la friture.
Puis-je les cuire au four ?
Oui, mais ils seront moins croustillants.
Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez les frire même après les avoir conservés au réfrigérateur.
