Je vous propose aujourd’hui une recette parfaite quand on a envie de quelque chose de gourmand mais léger : des boulettes de pois chiches et champignons. Elles sont très simples à réaliser, complètement végétariennes, sans œufs… idéales donc aussi pour les personnes intolérantes ou qui suivent une alimentation vegan.
Le secret, c’est la cuisson au four : pas de friture, pas d’huile en abondance… et pourtant une croûte dorée et croustillante à l’extérieur qui cache un cœur moelleux et savoureux, avec le parfum enveloppant des champignons et la texture crémeuse des pois chiches.
Je prépare ces boulettes quand j’ai des invités végétariens, comme plat principal rapide en semaine, ou même en finger food pour un apéritif apétissant : elles sont polyvalentes et plaisent toujours à tout le monde.
Si vous recherchez un plat sain, sans prise de tête et plein de goût, vous êtes au bon endroit : suivez les étapes et préparez la recette avec moi !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaques de cuisson
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 180 g pois chiches cuits
- 200 g pleurotes (ou champignon de Paris)
- 60 g pain
- 1 gousse ail
- persil
- Demi cuillère à café curry
- 1 cuillère à café fécule de maïs
- chapelure
- huile d'olive vierge extra
- sel
- poivre
Ustensiles
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Mixeur
- Bol
- Poêle
Préparation
Nettoyez les champignons en enlevant les éventuels résidus de terre, passez-les avec un chiffon humide et coupez-les en morceaux.
Faites-les cuire dans une poêle avec un filet d’huile et une pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Hachez au mixeur le pain avec l’ail pelé et une botte de persil. Mettez de côté dans un bol.
Toujours avec le mixeur, mixez les pois chiches (égouttés) et les champignons (1). Vous obtiendrez une purée épaisse.
Ajoutez le mélange au pain haché, incorporez le curry, la fécule de maïs, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte compacte et maniable à la main (2).
Formez des boulettes rondes et aplatissez-les légèrement, en les passant dans la chapelure. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez légèrement d’huile sur le dessus (3).
Enfournez la plaque dans un four ventilé à 190-200°C et faites cuire les boulettes pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’elles aient formé une petite croûte.
Les boulettes de pois chiches et champignons sont prêtes, transférez-les sur une assiette et servez chaudes ou tièdes… bon appétit !
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser des pleurotes (cardoncelli), des champignons de Paris ou d’autres champignons cultivés.
Vous pouvez omettre le curry si vous n’appréciez pas sa saveur.
Vous pouvez utiliser soit des pois chiches en conserve classiques, soit des pois chiches secs cuits par vos soins et laissés refroidir.
FAQ (Questions e réponses)
Puis-je cuire les boulettes à la poêle ?
Si vous préférez, vous pouvez les cuire à la poêle avec un filet d’huile d’olive ou d’huile végétale. Il faudra toutefois faire attention en les retournant, car elles sont très molles et risquent un peu de se casser.
