Le gâteau aux fraises et crème au citron est un dessert moelleux et parfumé, parfait pour apporter toute la fraîcheur du printemps à table. Une base tendre accueille des fraises en morceaux et une délicate crème au citron qui, à la cuisson, s’enfonce légèrement dans la pâte créant un effet irrésistiblement crémeux.
Le résultat est un gâteau simple mais vraiment gourmand, où la douceur des fraises se marie parfaitement avec la note fraîche et acidulée du citron. Idéal pour tous les moments de la journée, c’est une de ces recettes qui conquièrent dès la première bouchée.
Essayez-le vous aussi, c’est tout facile mais vraiment délicieux !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 55 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 280 g farine 00
- 3 œufs
- 130 g sucre
- 80 g huile de tournesol
- 150 g lait
- 1 sachet levure chimique
- 400 g fraises
- 200 g lait entier
- 50 g sucre
- 1 œuf
- 20 g fécule de maïs
- zeste de citron
- 20 g jus de citron
Ustensiles
- Moule de 24 cm
- papier cuisson
- petite casserole
- batteur électrique
- saladier
- râpe
- presse-agrumes
Préparation
Commencez par la crème au citron : dans un bol, mélangez un œuf moyen (entier) avec le sucre, le zeste râpé d’un citron et la fécule de maïs, à l’aide d’un fouet.
Ajoutez le jus de citron et le lait, petit à petit. Faites bien amalgamer, puis transférez le mélange dans une petite casserole.
Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux pendant 5-6 minutes, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Lorsque la crème aura la bonne consistance, éteignez le feu et versez-la dans un récipient en verre pour que la crème refroidisse. Vous pouvez la couvrir de film alimentaire au contact pour qu’une croûte ne se forme pas en surface.
Nettoyez les fraises, rincez-les et coupez-les en petits morceaux. Déposez-les sur du papier absorbant pour qu’elles perdent l’excès de liquide.
Passez maintenant à la pâte du gâteau : cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et battez quelques minutes au batteur.
Versez l’huile de tournesol, le lait et continuez de mélanger avec les fouets. Enfin, ajoutez la farine tamisée et la levure, incorporez progressivement pour ne pas former de grumeaux.
Ajoutez une partie des fraises (environ la moitié) et répartissez-les dans la pâte.
Recouvrez le moule de papier cuisson (ou beurrez-le et farinez-le) et versez-y la pâte (1).
Avec une cuillère (ou une poche à douille), répartissez la crème au citron à la surface, puis ajoutez les fraises restantes (2).
Mettez le gâteau au four statique à 180° et faites-le cuire environ 50-55 minutes. Vérifiez toujours avec un cure-dent qu’il soit sec à l’intérieur avant d’éteindre.
À la fin, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille (3).
Le gâteau aux fraises et crème au citron est prêt ; avant de le servir, vous pouvez saupoudrer, si vous le souhaitez, d’un peu de sucre glace.
Conseils et notes
Si vous n’avez pas de fécule de maïs, pour la crème vous pouvez utiliser de la fécule de pomme de terre ou de la farine 00.
Je vous conseille de préparer la crème au citron quelques heures à l’avance, ou même la veille, afin qu’elle puisse bien refroidir.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser la classique crème pâtissière ?
Bien sûr, si vous préférez vous pouvez garnir le gâteau avec la crème pâtissière que vous préparez habituellement, éventuellement aromatisée avec du zeste de citron.
Comment conserver le gâteau ?
Le dessert se conserve 1 à 2 jours dans un endroit frais. Si vous souhaitez le garder un ou deux jours de plus, je vous conseille de le mettre au réfrigérateur.
