Le COUSCOUS AUBERGINES ET MENTHE avec citron et amandes croquantes est un plat principal frais et parfumé, parfait pour la saison chaude. Les grains de couscous, légers et aérés, s’enrobent du goût des aubergines dorées, qui apportent une texture fondante et légèrement fumée.
La menthe fraîche procure une agréable sensation de fraîcheur, tandis que le citron ajoute une note d’agrumes qui équilibre les saveurs et rend le plat encore plus vivant. Pour compléter le tout, les amandes croquantes offrent une texture irrésistible et un contraste délicat entre moelleux et croquant.
C’est un plat simple mais riche en nuances, idéal à déguster tiède ou froid, parfait pour un déjeuner léger, un buffet estival ou à emporter pour un pique-nique. Une recette qui allie goût méditerranéen et légèreté à chaque bouchée.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 250 g couscous cru
- 250 g eau (ou bouillon)
- 2 aubergines ovales noires (moyennes)
- 1 gousse ail
- selon le goût huile d'olive extra vierge
- selon le goût sel
- selon le goût poivre noir
- 1 citron (non traité)
- 8 feuilles menthe
- amandes effilées
Pour le couscous aubergines et menthe il vous faudra
- 2 Poêles
- 1 Bol
- 1 Râpe
- 1 Presse-citron
Préparation du couscous aubergines et menthe
La préparation du couscous aubergines et menthe est très simple et rapide.
Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Coupez ensuite ces tranches en dés. Dans une grande poêle, versez un bon filet d’huile et faites-y revenir doucement l’ail. Ajoutez les dés d’aubergine, salez et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres (environ 10–15 minutes). Retirez l’ail et laissez tiédir.
Dans un bol, mettez le couscous et couvrez-le avec une quantité égale d’eau chaude légèrement salée. Couvrez le bol et laissez reposer 5 minutes. Au bout de ce temps, assaisonnez-le d’huile et émiettez-le à la fourchette.
Ajoutez les aubergines, la menthe hachée, le jus et le zeste d’un citron, un filet d’huile et une pincée de poivre fraîchement moulu. Mélangez bien, couvrez et laissez reposer au frais 30 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Servez le couscous aubergines et menthe avec un filet d’huile et des lamelles d’amandes torréfiées à la poêle.
Variantes
Ajoutez feta ou primo sale pour une version plus riche ou pois chiches pour la rendre plus nourrissante.
