Prêts pour la belle saison ? Commençons par les friselle au saumon, tomates cerises jaunes et rouges, oignon rouge, olives taggiasche et feta grecque ! Un apéritif, un entrée ou un plat à servir froid et sans cuisson, parfait pour l’été !
Je vais vous expliquer comment assaisonner les friselle pour les rendre encore plus gourmandes, parfumées et irrésistibles. Vos invités ou votre famille seront conquis dès le premier regard ! La couleur des tomates cerises jaunes et rouges, le croquant de l’oignon rouge, les olives taggiasche qui s’accordent parfaitement avec la feta grecque, le goût du saumon fumé et le parfum du basilic frais ! Vous êtes toujours là ? Qu’attendez-vous ? Foncez préparer les friselle en suivant ma recette !
En été, on passe moins de temps aux fourneaux et cette recette sans cuisson est parfaite pour apporter à table un plat riche en saveurs, parfums et couleurs ! Les friselle ressemblent à un grand taralli en forme d’anneau. Typiques des cuisines calabraise, campanienne, des Pouilles, lucanaise et molisanaise, elles sont l’une des préparations de la tradition italienne les plus connues au monde ! Elles sont préparées avec de la farine de blé dur, ont cette forme qui les rend immédiatement reconnaissables et sont cuites au four. Elles sont la base parfaite pour inventer à chaque fois de nouvelles associations !
Comment assouplir les friselle ?
Avec ce croquant qui séduit dès la première bouchée, les friselle doivent être imbibées d’eau froide, par le côté poreux, pendant 10-15 secondes maximum. Cela leur permettra de redevenir molles en surface tout en conservant la base croquante typique de la frisella. Les friselle que j’utilise pour la recette d’aujourd’hui proviennent de la boulangerie ; on en trouve facilement toute l’année aussi au supermarché.
Pour l’été, je vous propose de nombreuses recettes de salades faciles et rapides à préparer. Vous trouverez ci-dessous mes recettes préférées : de la salade de pois chiches, plat léger d’été super gourmande et parfumée, puis les haricots verts en salade au thon et œufs et, pour finir, les pommes de terre en salade au thon et œufs durs. Bref, il y en a pour tous les goûts. Chaque lien est cliquable et vous mènera directement à la recette que vous aurez choisi de lire.
Je vous rappelle que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la page Facebook de Les Recettes de Bea avec la Recette du Jour ! Un rendez-vous incontournable pour bien commencer la journée avec une douce ou salée attention !
Passons maintenant à la recette du jour : les friselle au saumon fumé, tomates cerises jaunes et rouges, feta, olives taggiasche et oignon rouge !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Printemps, Été
- Puissance 338,43 (Kcal)
- Glucides 49,60 (g) dont sucres 42,53 (g)
- Protéines 16,58 (g)
- Matières grasses 7,73 (g) dont saturé 2,74 (g)dont insaturés 2,13 (g)
- Fibres 2,16 (g)
- Sodium 792,10 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 140 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer les friselle au saumon, tomates cerises et oignon
- 6 friselle
- 100 g saumon fumé
- 6 tomates cerises jaunes
- 6 tomates cerises rouges
- 20 g olives taggiasche
- 60 g feta
- Moitié oignon rouge
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- Quelques feuille basilic
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin origan
- selon besoin eau (pour imbiber les friselle)
Ustensiles pour préparer les friselle assaisonnées au saumon, tomates, oignon et olives taggiasche
- 1 Mandoline
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Assiette
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Petit bol
- 1 Ciseaux
Envie d’un plat frais et rapide typique du Salento et pas seulement ? Essayez ces friselle au saumon et légumes, c’est une idée spectaculaire et savoureuse pour un apéritif, une entrée ou un plat à déguster au bord de la mer !
Étapes de la recette des friselle au saumon fumé, oignon rouge et tomates cerises
Je commence la préparation en disposant tous les ingrédients nécessaires pour assaisonner les friselle sur le plan de travail. Je prends la planche, le couteau, le bol et la cuillère où je verserai au fur et à mesure les ingrédients une fois coupés.
La première protagoniste sera l’oignon rouge que je vais couper en deux ; je n’en utiliserai en effet que la moitié. J’enlève la peau et, avec la mandoline, je le tranche en fines lamelles. J’ai réglé la coupe sur le premier cran pour obtenir des tranches très fines. Je verse ensuite dans le bol.
C’est ensuite le tour des tomates cerises jaunes et rouges. Après les avoir lavées et essuyées, je les coupe au couteau en quatre quartiers chacun. Je les verse également dans le bol. Je coupe ensuite la feta grecque en dés et l’ajoute aux autres ingrédients dans le bol. J’ajoute ensuite les olives taggiasche et quelques feuilles de basilic.
Je saupoudre de sel et de poivre, j’ajoute un peu d’origan et j’arrose le tout d’huile d’olive extra vierge. Avec la cuillère, je mélange bien tous ces ingrédients pour qu’ils s’imprègnent les uns des autres. Je mets ensuite de côté.
Maintenant, place aux friselle. Je prends un petit bol et j’y verse de l’eau à température ambiante. Je vais imbiber les friselle uniquement par le côté poreux, en les laissant 10 à 15 secondes. Cela permettra aux friselle de redevenir moelleuses à l’intérieur tout en restant super croustillantes dehors. Je les dispose ensuite sur une assiette ou sur une planche.
Avec la cuillère, je dispose les ingrédients que j’ai préparés précédemment sur les friselle. Essayez de répartir le tout en mettant aussi en valeur les couleurs des ingrédients que nous avons assaisonnés en salade. Pour finir, le saumon fumé que j’ai préalablement coupé en lanières avec une paires de ciseaux.
J’arrose d’un filet d’huile d’olive extra vierge et je dispose ici et là quelques feuilles de basilic frais. Les friselle assaisonnées au saumon, tomates cerises, olives taggiasche, feta et oignon rouge sont prêtes à être servies à table ! Nous n’avons allumé ni la cuisinière ni le four et nous n’avons sali aucun appareil électroménager, je dirais vraiment une recette futée et gourmande !
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous rappeler que je vous attends chaque jour sur mon blog avec de nombreuses recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci !!!
Conseils, conservation et variantes de la recette :
Conseils pour préparer les friselle au saumon et légumes : pour obtenir des friselle spectaculaires et savoureuses je vous conseille de bien assaisonner les ingrédients que vous allez utiliser. Un filet d’huile d’olive extra vierge en plus ne fait pas de mal et enrichira l’assaisonnement. N’oubliez pas d’imbiber correctement les friselle dans l’eau uniquement par le côté intérieur, c’est-à-dire le côté poreux, pour éviter qu’elles ne se désagrègent trop ou ne deviennent excessivement molles. L’eau doit être à température ambiante et la frisella doit flotter dans le bol sans rester au fond.
Conservation des friselle une fois assaisonnées : si des friselle déjà assaisonnées restent, placez-les dans une assiette et couvrez-les avec un film plastique alimentaire. Vous pourrez les conserver au réfrigérateur pendant un jour ou deux. Malheureusement elles deviendront un peu molles, mais au moins elles ne seront pas gaspillées.
Variantes de la recette : si un ou plusieurs ingrédients que j’ai utilisés ne vous plaisent pas, vous pouvez les remplacer par ceux que vous préférez. Vous pouvez remplacer le saumon fumé par du thon si vous en avez dans vos placards. Vous pouvez utiliser des tomates datterini ou couper en dés la tomate cœur de bœuf, en assaisonnant toujours avec de l’huile d’olive extra vierge et de l’origan. Le tomate, à mon avis, va toujours bien avec l’origan, un mariage parfait. Vous pouvez utiliser de la mozzarella si vous n’avez pas de feta ou une petit caciottina peu affinée. Même une ricotta cuite au four, donc plus compacte, pourrait convenir. Si vous n’aimez pas le goût de l’oignon rouge cru, évitez-le. Mieux ne pas ajouter d’ingrédients que vous n’aimez pas pour ne pas gaspiller une miette de friselle !
