Si tu as envie d’un plat simple, sain, végétarien et surtout sain alors tu es au bon endroit ! Un mélange de 4 légumes très courants dans notre cuisine qui sauront offrir à notre organisme une alternative nourrissante et sans prétention.
Pommes de terre, courgettes, poivrons et aubergines sont les protagonistes de cet accompagnement fantastique qui peut aussi être considéré comme un plat à déguster accompagné de pain ou d’autres produits de boulangerie comme des gressins, biscottes et similaires.
Alternative valable aussi pour les végans car le plat contient seulement des légumes. Quelques étapes simples suffiront à réaliser cette recette entièrement maison !
Recettes associées :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 courgette
- 2 poivrons
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 1 cuillère à café sel
- 1/2 verre eau
- q.s. vinaigre
- Quelques feuilles menthe fraîche
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- Casserole
- Couvercle
Étapes
Tout d’abord, coupe grossièrement les légumes sans forcément régulariser. Pour les pommes de terre, retire d’abord la peau. Pour les courgettes, tu peux choisir de conserver ou retirer la peau selon tes goûts. Une fois coupés, rince le tout à l’eau courante. (Étape que tu peux faire avant la coupe si tu préfères).
Ensuite, fais revenir un oignon blanc coupé en tranches dans un fond d’huile d’olive extra vierge pendant quelques minutes. Puis verse dans la casserole ou le wok tout le mélange de légumes coupés en remuant bien. (À ce stade, maintiens un feu moyen).
À ce stade, ajoute le sel, l’eau et après avoir bien mélangé, laisse cuire à feu doux avec le couvercle pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
Pour finir, lorsque les légumes sont cuits, éteins le feu et transfère les légumes dans un bol. Finis en assaisonnant avec des feuilles de menthe fraîches et du vinaigre.
Pour terminer, mets une portion de légumes mijotés dans un petit bol et garnis avec d’autres feuilles de menthe fraîches et si tu le souhaites, un filet d’huile d’olive crue ou autre.
Conseils
Les légumes mijotés sont meilleurs lorsqu’ils reposent au moins 30 minutes après la cuisson. Ils prendront encore plus de saveur s’ils sont conservés au réfrigérateur et consommés le lendemain.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser d’autres types de légumes ?
Bien sûr, les carottes, le poireau, les aubergines ovales noires et les fenouils conviennent bien à ce type de recette.
