Als je zin hebt in een eenvoudig gerecht, gezond, vegetarisch en vooral gezond, dan ben je op de juiste plek! Een mix van 4 groenten die zeer veelvoorkomend zijn in onze keuken en ons lichaam een voedzaam en pretentieloos alternatief zullen bieden.
Aardappelen, courgettes, paprika’s en aubergines zijn de hoofdrolspelers van dit fantastische bijgerecht dat ook kan worden gegeten met brood of andere bakproducten zoals grissini, beschuit en dergelijke.
Een goede optie ook voor veganisten omdat het gerecht alleen groenten bevat. Enkele eenvoudige stappen zijn voldoende om dit geheel huisgemaakte recept te voltooien!
Gerelateerde recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Lage temperatuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 middelgrote aardappelen
- 1 courgette
- 2 paprika's
- 1 aubergine
- 1 ui
- 1 theelepel zout
- 1/2 glas water
- q.b. azijn
- Enkele blaadjes verse munt
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Braadpan
- Deksel
Stappen
Snijd eerst de groenten in grove en niet per se regelmatige stukken. Schil de aardappelen voordat je ze snijdt. Voor de courgettes kun je ervoor kiezen om de schil te behouden of te verwijderen, afhankelijk van je voorkeur. Spoel alles onder stromend water af zodra het is gesneden. (Dit kan ook vóór het snijden indien gewenst).
Vervolgens fruit je een gesneden witte ui enkele minuten in extra vergine olijfolie. Voeg daarna het gehele mengsel van groenten toe aan de pan of wokpan en meng alles goed door elkaar. (Hou in deze fase een gemiddeld vuur).
Voeg nu zout en water toe en laat op laag vuur met deksel ongeveer 25 minuten koken of tot de groenten goed gaar zijn.
Om af te maken, wanneer de groenten gaar zijn, zet het vuur uit en doe de groenten in een schaal. Werk af met verse muntblaadjes en azijn.
Om te eindigen, leg een portie gestoofde groenten in een kommetje en garneer met meer verse muntblaadjes en eventueel met een scheutje rauwe olie of iets anders.
Adviezen
Gestoofde groenten smaken beter als ze minstens 30 minuten na het koken rusten. Ze krijgen nog meer smaak als ze in de koelkast worden bewaard en de volgende dag worden gegeten.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik andere soorten groenten gebruiken?
Zeker, wortels, prei, ovale zwarte aubergines en venkel zijn ook geschikt in dit soort recept.
