Aujourd’hui, je me suis lancée dans la préparation du baklava dessert grec d’origine turque que l’on retrouve non seulement en Grèce mais aussi dans d’autres pays de la région balkanique et arabe.
Sûrement, on en trouve plusieurs versions mais les ingrédients de base du baklava sont toujours la pâte phyllo les fruits secs et un sirop d’eau et de sucre aromatisé qui le rend délicieux!
Ne le servez pas au petit-déjeuner, mais peut-être dégustez-en un morceau après le déjeuner avec un bon café grec….
J’ai lu plusieurs recettes de baklavas pour ensuite expérimenter celle-ci que je vous propose avec un mélange de fruits secs (que j’avais en abondance dans le garde-manger) comme des amandes, pistaches et noix!
J’ai ensuite essayé de ne pas utiliser trop de beurre pour badigeonner et ensuite disposer les feuilles de pâte phyllo dans le moule et de ne pas trop charger en sucre le sirop et… eh bien, j’ai adoré, en fait, j’ai adoré et j’ai décidé d’en offrir une bonne partie à mon voisin Federico qui est si mince qu’il peut mieux l’apprécier ah ah!
Complice d’avoir été pendant des années aide-cuisinière dans des pubs et restaurants à Bologne, j’adore la cuisine grecque et je prépare souvent des sauces et de la moussaka pour ne pas oublier ces excellentes préparations et ces arômes inoubliables!
QU’EST-CE QUE LA PÂTE PHYLLO? La pâte phyllo est une pâte que l’on trouve en feuilles très fines utilisées dans des pays comme la Grèce, la Turquie et d’autres pays du Moyen-Orient. Elle est polyvalente, elle n’est pas très calorique, elle a une cuisson rapide et s’adapte très bien aux recettes sucrées et salées.
La pâte phyllo se conserve 2/3 jours au réfrigérateur et peut être congelée sans aucune conséquence.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
J’ai ouvert une chaîne de recettes ouverte à tous et gratuite sur WhatsApp sans notifications et sans son, à laquelle vous pouvez vous inscrire en cliquant sur le lien ici https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F et chaque jour vous pourrez lire une recette sucrée et une salée!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Si vous aussi aimez expérimenter en cuisine, je vous laisse cette!! collection de recettes …
COLLECTION DE RECETTES GRECQUES
BAKLAVA
La cuisine de ASI
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: moule 24 cm de diamètre
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE Baklava dessert grec
- 1 paquet pâte phyllo
- 100 g noix
- 100 g pistaches
- 100 g amandes
- 1 cuillère chapelure
- 2 cuillères sucre
- 180 g beurre (à fondre)
- 250 g eau
- 300 g sucre
- 1 bâton cannelle en bâton
- 1 zeste de citron
Outils RECETTE Baklava dessert grec
- Pinceaux
- Moules
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE Baklava dessert grec
Pour préparer le baklava dessert grec, j’ai d’abord fait le sirop en chauffant sur le feu l’eau avec le bâton de cannelle, le sucre et le zeste de citron.
Faisons fondre le beurre au micro-ondes ou sur feu très doux.
Dans un bol, mettons les fruits choisis de préférence hachés au couteau ou avec les lames du mixeur, mais par intermittence pour ne pas les émietter trop finement.
Ajoutons également le sucre et la chapelure en mélangeant bien la garniture.
À ce stade, nous commençons vraiment le baklava, en beurrant le moule choisi et en plaçant une feuille de pâte phyllo et, si elle est trop grande, ajustez-la aux bonnes dimensions sans dépasser trop les dimensions du moule.
Beurrons immédiatement la phyllo et continuons en mettant au total 5 feuilles.
Rappelons-nous toujours que la pâte phyllo sèche en une seconde donc pendant que nous en mettons une feuille à la fois, gardons le reste couvert d’un chiffon légèrement humide et essoré.
Faisons maintenant une première couche de garniture avec les fruits secs puis continuons à positionner les feuilles de pâte phyllo toujours beurrées une à la fois.
Nous avons donc pour le baklava des couches de 5 feuilles de phyllo et 1 couche de garniture en terminant par la phyllo beurrée.
Avec un couteau très tranchant, tracez sur la pâte de nombreux losanges comme vous le voyez sur une photo de la recette et mettez une pointe de couteau de la garniture restante après les garnitures.
Enfournez le baklava dessert grec avec pâte phyllo et garniture de fruits secs à 170°C pendant environ 45 minutes dans un four statique en laissant dorer et presque griller la surface.
Laissez refroidir puis arrosez avec le sirop en laissant ensuite le dessert grec baklavas reposer pendant au moins 7/8 heures.
C’est clairement un dessert costaud au goût intense et il en faut peu pour savourer les goûts et les arômes méditerranéens et orientaux.
Bon appétit !
Annalisa
