Les tagliolini d’aubergines et tomates sont un accompagnement simple et savoureux légèrement épicé avec de l’origan et du piment, que nous pouvons transformer en plat unique en les servant avec une burrata fraîche, un fromage primosale ou de la feta grecque grossièrement émiettée.
C’est une petite idée vue dans un petit livre de cuisine de Slow Food et nous pouvons élargir l’offre de légumes en ajoutant aussi des carottes, des cébettes et en hiver même du potiron!
Origan, thym, paprika, piment peuvent être les épices/herbes aromatiques à ajouter pour rendre l’accompagnement très appétissant.
Ce plat peut accompagner pour moi des plats de viande et de poisson simples cuits au four ou poêlés car il est très aromatique et s’associe à des plats non particulièrement épicés.
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Je vous propose d’autres recettes avec des aubergines que j’espère vous plairont comme :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients RECETTE TAGLIOLINI D’AUBERGINES ET TOMATES
- 3 aubergines
- 4 tomates perini
- 1 gousse ail
- 1 burrata (ou primosale ou fromage grec feta émietté)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. origan sec
- q.b. piment
Outils RECETTE TAGLIOLINI D’AUBERGINES ET TOMATES
- Planche à découper
- Couteaux
- Passoire
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE TAGLIOLINI D’AUBERGINES ET TOMATES
Je lave et coupe en longueur les aubergines en fines lanières que je mets ensuite dans la passoire avec du gros sel, les laissant macérer pendant environ 30 minutes.
Après le temps de repos, je rince et tamponne avec du papier absorbant les tagliolini d’aubergines et je les dispose ensuite sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Je lave, j’élimine les graines internes et je tranche également finement les tomates en les intercalant avec les aubergines sur la plaque du four.
Dans un bocal, je mets de l’origan sec, de l’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel, de piment en flocons ou frais et de poivre, et je secoue le tout pour créer une émulsion que je verse ensuite sur les légumes.
Il ne me reste plus qu’à enfourner à 150-160°C, en faisant cuire pendant environ 35/40 minutes, tout en surveillant et en mélangeant bien les tagliolini d’aubergines et tomates.
Une fois la cuisson terminée, je compose les assiettes en ajoutant pour chaque convive une burrata ou de la feta grecque émiettée.
Bon appétit ! Annalisa
Je vous propose aussi un premier plat gourmet avec des aubergines comme :
SPAGHETTI ALLA CAPORALESSA→ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-spaghetti-alla-caporalessa/
