Préparation

• Je te conseille d’acheter le cabillaud – un de grande taille ou un couple de taille moyenne – chez ton poissonnier en demandant qu’il soit déjà éviscéré.

  Rince le cabillaud sous l’eau courante, égoutte-le et tamponne l’eau résiduelle avec du papier absorbant de cuisine.

• Si possible, sors le poisson du réfrigérateur au moins une demi-heure avant de le cuire.

  Tapisse une plaque à pâtisserie d’une feuille de papier cuisson.
  Dispose le cabillaud ou les cabillauds sur la plaque avec l’ouverture exposée vers le haut.

  Assaisonne l’intérieur du ventre avec :
  – une pincée de sel;
  – une pincée de poivre;
  – un brin de persil;
  et arrose de vin blanc.

• Préchauffe le four.
  Cuire au four ventilé à 180°C:
  – 30 minutes pour un cabillaud de grande taille;
  – 20 minutes pour des cabillauds de taille moyenne.

  De toute façon, les chairs fermes et tendres se tiennent bien à la cuisson.

  Vérifie la cuisson : le cabillaud est cuit lorsque la fourchette entre et sort facilement des filets et que les filets se défont facilement.
  Observe la couleur des chairs et que les yeux soient devenus blancs et opaques.

  Ton cabillaud au four simple est prêt.

  Bon appétit!

  

• Transfère délicatement le poisson sur une assiette pour le fileter et le désosser.
  Si tu cuisines également pour des enfants, fais particulièrement attention à cette étape.

  Dresse dans une assiette.
  Distribue quelques tranches de citron.
  Mouline encore un peu de poivre, ajoute du persil haché et arrose d’un filet d’huile d’olive extra vierge à cru.

  

• Le cabillaud au four est un plat principal facile à équilibrer avec des glucides de préférence complets [pain, pâtes ou riz] et des légumes afin de composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.