Préparation

• Je te conseille d’acheter le cabillaud [un gros cabillaud ou un couple de cabillauds de taille moyenne] chez ton poissonnier de confiance en demandant qu’il soit déjà éviscéré.

  Passe le cabillaud sous l’eau courante, laisse-le égoutter et tamponne l’eau résiduelle avec des feuilles de papier absorbant de cuisine.

• Sors le cabillaud du frigo au moins une demi-heure avant de le cuire.

  Couvre une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé.
  Dispose le cabillaud ou les cabillauds sur la plaque avec l’ouverture exposée vers le haut.
  Assaisonne l’intérieur du ventre avec une pincée de sel et une pincée de poivre, un brin de persil et arrose de vin blanc.
  ^{Si tu prépares aussi pour des enfants et préfères ne pas cuisiner avec du vin, tu peux utiliser du jus de citron ou du jus d’orange.}

• Préchauffe brièvement le four.
  Enfourne à 180° C dans un four ventilé:
  • 30 minutes [cabillaud de grande taille];
  • 20 minutes [cabillauds de taille moyenne].
  En tout cas, la chair ferme et tendre se maintient bien à la cuisson.

  

• Retire délicatement le cabillaud et déplace-le sur une assiette pour le fileter et l’écailler.
  ^{Si tu prépares aussi pour des enfants, fais particulièrement attention.}

  Dispose sur une assiette.
  Mouds encore un peu de poivre, ajoute du persil et arrose d’un filet d’huile.

  Ton cabillaud au four simple est prêt.

  Bon appétit!

  

• Les filets de cabillaud au four sont bons à déguster avec un assaisonnement léger.
  Savoure ton cabillaud au four en blanc avec du salmoriglio.