La julienne de courgettes et carottes est un accompagnement que je prépare souvent au printemps, aussi parce que mon fils en raffole. C’est gratifiant de le voir en redemander, surtout quand il s’agit de légumes.
C’est un plat simple et rapide, parfait pour l’apporter à table en guise d’accompagnement. Si tu en fais un peu plus, le lendemain tu peux facilement la réutiliser pour assaisonner des pâtes et régler le déjeuner sans te prendre la tête.
De plus, ne contenant pas d’ingrédients d’origine animale, elle convient aussi si tu as des invités végétaliens. Voici comment préparer la julienne de courgettes et carottes.
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Je te laisse ci-dessous ce dont tu as besoin pour préparer cette julienne de courgettes et carottes. Ce sont des ingrédients simples, que tu as probablement déjà chez toi, parfaits pour un accompagnement rapide au quotidien.
- 4 courgettes
- 2 carottes
- tomates cerises
- 1 oignon frais
- 2 cuillères olives noires (de Gaeta)
- à volonté sel
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
Ustensiles
Pour préparer cette recette, rien de particulier n’est nécessaire : quelques ustensiles du quotidien, ceux que tu as déjà en cuisine.
- 1 Mandoline
- 1 Planche à découper
- 1 Épluche-légumes
- 1 Poêle
Étapes
Commence par bien laver les courgettes et les carottes et enlève les extrémités. Épluche les carottes et, avec un couteau ou une mandoline, coupe les deux légumes en julienne.
Épluche l’oignon et hache-le finement.Chauffe un filet d’huile dans une poêle antiadhésive et ajoute l’oignon haché. Laisse-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne tendre et légèrement doré.
À ce moment-là, joins les courgettes et les carottes coupées en julienne et mélange pour les faire s’imprégner des saveurs.Pendant ce temps, lave les tomates cerises et coupe-les en deux. Ajoute-les dans la poêle avec une pincée de sel.
Prends les olives, dénoyaute-les et coupe-les grossièrement, puis ajoute-les aux légumes.Continue la cuisson en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore légèrement croquants.
Goûte et, si besoin, rectifie le sel.
Sers les légumes encore chauds, en complétant d’un filet d’huile à cru.
Cette julienne de courgettes et carottes est parfaite quand tu veux proposer un accompagnement rapide et léger.
Conservation
Laisse refroidir complètement la julienne de courgettes et carottes et conserve-la au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
Elle se conserve bien pendant 1-2 jours.
Au moment de l’utiliser, tu peux la réchauffer rapidement à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un filet d’huile si besoin.
Conseils
Tu peux aussi la réutiliser comme sauce pour des pâtes : il suffit de la réchauffer dans la poêle et d’ajouter du pecorino et un tour de moulin à poivre. Ça fait un plat rapide mais vraiment satisfaisant.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer la julienne de courgettes et carottes à l’avance?
Oui, tu peux la préparer à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1-2 jours. Avant de la servir, réchauffe-la rapidement à la poêle ou apprécie-la aussi à température ambiante.
Les légumes doivent-ils rester croquants ou fondants?
Cela dépend de ton goût, mais l’idéal est de les laisser légèrement croquants. Ainsi le plat reste plus agréable et ne devient pas trop mou.
Puis-je couper les légumes sans mandoline?
Bien sûr, tu peux parfaitement utiliser un couteau. Essaie simplement de faire des fines lamelles aussi régulières que possible pour une cuisson uniforme.
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