Die Julienne aus Zucchini und Karotten ist eine Beilage, die ich im Frühling oft zubereite, auch weil mein Sohn sie wirklich gern mag. Es ist schön zu sehen, wenn er nach einer zweiten Portion fragt, besonders bei Gemüse.
Es ist ein einfaches und schnelles Gericht, perfekt als Beilage. Wenn du aber etwas mehr zubereitest, kannst du es am nächsten Tag leicht als Pastasauce verwenden und das Mittagessen ohne großen Aufwand lösen.
Außerdem enthält es keine Zutaten tierischen Ursprungs, daher ist es auch geeignet, wenn du vegane Gäste hast. So bereitest du die Julienne aus Zucchini und Karotten zu.
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
Hier findest du, was du für diese Julienne aus Zucchini und Karotten brauchst. Es sind einfache Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast – perfekt für eine schnelle Alltagsbeilage.
- 4 Zucchini
- 2 Karotten
- Kirschtomaten
- 1 frische Zwiebel
- 2 Esslöffel schwarze Oliven (Gaeta)
- nach Belieben Salz
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Küchenutensilien
Für dieses Rezept brauchst du nichts Besonderes: nur ein paar alltägliche Küchenwerkzeuge, die du wahrscheinlich schon hast.
- 1 Mandoline
- 1 Schneidebrett
- 1 Sparschäler
- 1 Pfanne
Schritte
Zuerst Zucchini und Karotten gut waschen und die Enden entfernen. Karotten schälen und mit einem Messer oder einer Mandoline beide Gemüse in Julienne schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.Erhitze einen Schuss Öl in einer beschichteten Pfanne und gib die gehackte Zwiebel dazu. Lasse sie bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
Gib jetzt die in Julienne geschnittenen Zucchini und Karotten hinzu und rühre um, damit sie Geschmack nehmen.In der Zwischenzeit die Kirschtomaten waschen und halbieren. Gib sie in die Pfanne zusammen mit einer Prise Salz.
Nimm die Oliven, entkerne sie und schneide sie grob, dann zum Gemüse geben.Weiter köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis das Gemüse gar, aber noch leicht bissfest ist.
Abschmecken und bei Bedarf salzen.
Das Gemüse noch heiß servieren und mit etwas extra nativem Olivenöl kalt beträufeln.
Diese Julienne aus Zucchini und Karotten ist perfekt, wenn du eine schnelle und leichte Beilage auf den Tisch bringen möchtest.
Aufbewahrung
Lass die Julienne aus Zucchini und Karotten vollständig abkühlen und bewahre sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf.
Sie hält sich gut 1–2 Tage.
Vor dem Verzehr kannst du sie kurz in der Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen und bei Bedarf etwas Öl hinzufügen.
Tipps
Du kannst sie auch als Pastasauce wiederverwenden: Einfach in der Pfanne erwärmen, Pecorino und eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben. Ergibt ein schnelles, aber wirklich befriedigendes Gericht.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Julienne aus Zucchini und Karotten im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst sie im Voraus zubereiten und 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kurz in der Pfanne erwärmen oder auch bei Zimmertemperatur genießen.
Sollen die Gemüse eher knackig oder weich bleiben?
Das hängt von deinem Geschmack ab, aber ideal ist, sie leicht bissfest zu lassen. So bleibt das Gericht angenehmer und wird nicht zu weich.
Kann ich das Gemüse ohne Mandoline schneiden?
Klar, du kannst problemlos ein Messer verwenden. Versuch nur, dünne und möglichst gleichmäßige Streifen zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Einige Bilder wurden zu Illustrationszwecken mit Unterstützung von künstlicher Intelligenz erstellt oder optimiert.
