Panko, la recette de la chapelure japonaise qui ne nécessite qu’un seul ingrédient et qui rend toutes les panures dorées, croustillantes et bien sèches. Le panko est un type de chapelure traditionnellement utilisé dans la cuisine japonaise. Le Panko se prépare facilement à la maison avec un seul ingrédient : le pain de mie (pain de mie) ! Moi, j’adore : il rend toutes les fritures super croustillantes, à la façon de la tempura, et je suis sûre que si vous l’essayez, vous ne pourrez plus vous en passer en cuisine — pour frire des crevettes, calamars, tout le poisson, des légumes, croquettes et bien d’autres choses. Essayez-le aussi avec les rondelles d’oignon frites et dites-moi !! Le panko a une granulation assez grossière, une belle couleur claire presque blanche et se prépare simplement à partir du pain de mie (pain de mie), en retirant la croûte, en le mixant puis en le séchant à l’air ou au four. Contrairement à la chapelure traditionnelle que nous connaissons tous, utilisée par exemple pour paner les escalopes, le panko n’absorbe pas beaucoup d’huile et pendant la cuisson il a tendance à gonfler, devenant légèrement « soufflé » et beaucoup plus croustillant. Allons en cuisine : découvrons ensemble comment faire le panko et vous verrez que vous ne l’achèterez plus jamais !

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