Gâteau à la courge butternut et aux amandes Lorsque les jours raccourcissent et que l’air devient frais, il n’y a qu’une façon de réchauffer le cœur : allumer le four.
Aujourd’hui, je vous invite dans ma cuisine pour découvrir une recette qui transforme la courge butternut (celle douce, en forme de poire) en un nuage de douceur parfumée.
Ce n’est pas le gâteau à la courge habituel. Ici, la chair crémeuse de la butternut rencontre le croquant des amandes effilées, qui grillent pendant la cuisson, créant une surface dorée et irrésistible.
C’est un dessert « sans souci »: pas de beurre, beaucoup d’humidité naturelle apportée par la courge et une couleur orange vibrante qui met immédiatement de bonne humeur.
Que ce soit pour un petit-déjeuner tranquille ou pour un goûter avec une tasse de thé fumant, ce gâteau est l’essence même de la saison. Préparez les fouets, le bon parfum est sur le point d’envahir votre maison !
Autres recettes avec de la courge :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients Gâteau à la courge butternut et aux amandes
- 250 g courge (pesée crue et nettoyée)
- 3 œufs
- 150 g sucre
- 300 g farine 00
- 100 ml huile de tournesol
- 1 sachet levure chimique
- 2 cuillères à soupe amandes effilées
- 50 g noix de pécan
- 1 zeste de citron (et d’orange non traitée râpés)
Outils Gâteau à la courge butternut et aux amandes
- Fouet électrique
- Balance
- Moule
Étapes Gâteau à la courge butternut et aux amandes
Le gâteau à la courge butternut et aux amandes est un dessert moelleux, souvent préparé sans beurre pour mettre en valeur la douceur naturelle de la courge.
Voici les étapes principales pour le réaliser.
Nettoyage : Lavez la courge, enlevez les graines et coupez-la en dés. La peau de la butternut est fine et peut être laissée si elle est biologique ou facilement retirée avec un éplucheur.
Cuisson/Purée : Faites cuire la courge à la vapeur ou au four jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis mixez-la pour obtenir une purée lisse. Certaines recettes modernes suggèrent de la mixer crue avec l’huile pour une texture plus humide.
Montez les œufs : Dans un grand bol, montez les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique pendant au moins 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit clair et mousseux.
Ajout des liquides : Incorporez en filet l’huile de graines et la purée de courge préalablement préparée, en continuant de mélanger délicatement.
Ajout des poudres : Incorporez progressivement la farine et la levure tamisées, avec le zeste d’orange et de citron.
Préparation du moule : Beurrez et farinez (ou recouvrez de papier sulfurisé) un moule, généralement de 24 cm. Versez-y la préparation et sur la surface, ajoutez les amandes effilées, les noix de pécan émiettées et saupoudrez de sucre glace.
Au four : Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes. Faites toujours le test du cure-dent : il doit en ressortir sec.
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En définitive, ce gâteau à la courge butternut est le réconfort parfait pour les après-midis froids. Que ce soit pour un petit-déjeuner énergisant ou un goûter devant un thé fumant, sa simplicité vous séduira dès la première bouchée. Essayez-le et faites-moi savoir dans les commentaires si vous avez ajouté votre touche personnelle, comme des pépites de chocolat ou une pincée supplémentaire de cannelle. Bonne préparation !
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CONSERVATION ET CONSEILS
Pour conserver toute la douceur de ce gâteau, je vous recommande de le conserver sous une cloche en verre ou dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Si vous souhaitez le servir en dessert de fin de repas, essayez d’accompagner chaque tranche d’une pointe de crème fouettée.
Pour rehausser les notes d’orange et de citron, dégustez le gâteau avec un simple thé noir Earl Grey ou une infusion au gingembre. Si vous aimez les saveurs plus intenses, essayez de l’accompagner d’un café au lait épicé à la citrouille (le fameux Pumpkin Spice Latte) : ses notes de cannelle se marient à merveille avec le cœur crémeux de la courge butternut.
(Question et Réponse)
« Qu’est-ce que l’épice à la citrouille ? »
« C’est un mélange d’épices chaudes (cannelle, gingembre, muscade) qui rappelle les desserts d’antan et qui se marie parfaitement avec la courge, tout comme l’orange que j’ai utilisée dans ma recette. »
