Gâteau butternut et amandes Quand les journées se raccourcissent et que l’air devient vif, il n’y a qu’une façon de réchauffer le cœur : allumer le four.
Aujourd’hui, je vous emmène dans ma cuisine pour découvrir une recette qui transforme la courge butternut (cette courge douce, en forme de poire) en un nuage de moelleux parfumé.
Ce n’est pas le gâteau traditionnel à la courge. Ici, la chair onctueuse de la butternut rencontre le croquant des amandes effilées, qui, à la cuisson, se torréfient et créent une surface dorée et irrésistible.
C’est un dessert « sans prise de tête » : pas de beurre, beaucoup d’humidité naturelle apportée par la courge et une couleur orange vibrante qui met tout de suite de bonne humeur.
Que ce soit pour un petit-déjeuner tranquille ou pour une collation accompagnée d’une tasse de thé fumant, ce gâteau est l’essence même de la saison. Préparez les fouets, le parfum délicieux va envahir votre maison !
Autres recettes avec de la courge :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients Gâteau butternut et amandes
- 250 g courge butternut (pesée crue et épluchée)
- 3 oeufs
- 150 g sucre
- 300 g farine 00
- 100 ml huile de tournesol
- 1 bustina levure chimique pour desserts
- 2 cucchiai amandes effilées
- 50 g noix de pécan
- 1 zeste de citron (et d'orange non traités râpés)
Outils Gâteau butternut et amandes
- Fouet électrique
- Balance
- Moule
Étapes Gâteau butternut et amandes
Le gâteau butternut et amandes est un dessert moelleux, souvent préparé sans beurre pour mettre en valeur la douceur naturelle de la courge.
Voici les étapes principales pour le réaliser.
Nettoyage : Lavez la courge, retirez les graines et coupez-la en cubes. La peau de la butternut est fine et peut être laissée si elle est bio, ou enlevée facilement avec un épluche-légumes.
Cuisson/Purée : Faites cuire la courge à la vapeur ou au four jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis mixez-la pour obtenir une purée lisse. Certaines recettes modernes suggèrent de la mixer crue avec l’huile pour une texture plus humide.
Montez les œufs : Dans un grand bol, montez les œufs avec le sucre à l’aide du fouet électrique pendant au moins 5 minutes, jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajout des liquides : Incorporez l’huile en filet et la purée de courge préalablement préparée, en continuant de mélanger délicatement.
Ajout des poudres : Ajoutez progressivement la farine et la levure tamisées, ainsi que les zestes d’orange et de citron.
Préparation du moule : Beurrez et farinez (ou tapissez de papier sulfurisé) un moule, généralement de 24 cm. Versez la pâte à l’intérieur et répartissez sur la surface les amandes effilées et les noix émiettées, puis saupoudrez de sucre glace.Au four : Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes. Faites toujours le test du cure-dent : il doit ressortir sec.
-
En définitive, ce gâteau à la courge butternut est la douceur parfaite pour les après-midis froids. Que ce soit pour un petit-déjeuner énergétique ou pour une collation devant une tasse de thé fumant, sa simplicité vous séduira dès la première bouchée. Testez-le et dites-moi en commentaire si vous avez apporté votre touche personnelle, comme des pépites de chocolat ou un peu plus de cannelle. Bonne préparation !
Si vous le souhaitez, suivez-moi aussi sur Facebook en cliquant Il ricettario delle vergare et laissez votre « j’aime ». Je vous attends, Ivana.
Vous me trouvez aussi sur Instagram et sur Pinterest.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur les étoiles ci-dessous ; pour donner le maximum, cliquez directement sur la dernière étoile. Votre avis est très important pour moi. Merci.
Retour à la HOME pour lire toutes les autres recettes.
CONSERVATION ET CONSEILS
Pour préserver tout le moelleux de ce gâteau, je vous conseille de le conserver sous une cloche en verre ou dans un contenant hermétique pendant 3-4 jours. Si vous souhaitez le servir en dessert de fin de repas, accompagnez chaque part d’un nuage de crème fouettée.
Pour renforcer les notes d’orange et de citron, dégustez le gâteau avec un simple thé noir Earl Grey ou une infusion au gingembre. Si vous préférez des saveurs plus intenses, essayez de l’accompagner d’un latte épicé à la citrouille (le fameux Pumpkin Spice Latte) : ses notes de cannelle se marient à merveille avec le cœur crémeux de la butternut.
(Question et Réponse)
« Qu’est-ce que le « pumpkin spice » ? »
« C’est un mélange d’épices chaudes (cannelle, gingembre, muscade) qui rappelle les desserts d’antan et qui se marie très bien avec la courge, tout comme l’orange que j’ai utilisée dans ma recette. »
