Pâtes tomate et petits pois : le plat simple qui rappelle la maison
Si un plat met tout le monde d’accord, grands et petits, c’est sans doute les pâtes tomate et petits pois. Un classique indémodable de la cuisine maison, ce premier plat authentique qui sent la famille et les repas préparés avec amour.
La beauté de cette recette tient à sa simplicité : peu d’ingrédients de qualité qui, une fois assemblés, donnent une sauce crémeuse et savoureuse en quelques minutes. C’est la solution « sauve-dîner » idéale quand on manque de temps, mais qu’on veut malgré tout un repas nourrissant, coloré et réconfortant. Que vous utilisiez des petits pois frais de saison ou ceux surgelés qu’on a toujours au congélateur, le résultat sera toujours une petite douceur pour les papilles.
Découvrons ensemble comment préparer cette gourmandise en quelques étapes simples, pour apporter à table tout le goût de la tradition italienne !
D’AUTRES RECETTES À TESTER
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Pâtes tomate et petits pois
- 320 g pâtes (courtes : penne, fusilli ou sedani)
- 250 g petits pois (frais ou surgelés)
- 400 g pulpe de tomate (ou passata)
- 70 g oignon (petit ou une échalote)
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 1 bouquet basilic
Ustensiles Pâtes tomate et petits pois
- Pentola
- Padella
- Tagliere
- Scolapasta
Étapes Pâtes tomate et petits pois
Suivez ces étapes photographiées pour obtenir un plat crémeux et savoureux en quelques minutes !
VOICI TOUTES LES ÉTAPES
Le soffritto : Commencez par hacher finement l’oignon. Dans une grande poêle, versez l’huile d’olive extra vierge et faites revenir l’oignon à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.
Cuisson des petits pois : Ajoutez les petits pois à l’oignon. Vous pouvez utiliser des petits pois frais (parfaits au printemps) ou surgelés (pratiques toute l’année) ; dans les deux cas, laissez-les s’imprégner des saveurs pendant quelques minutes en remuant bien.
La sauce tomate : Versez la pulpe de tomate (ou la passata) dans la poêle. Assaisonnez de sel et ajoutez quelques grains de poivre. Couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que les petits pois soient tendres.
Cuisson des pâtes : Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et faites cuire les pâtes (penne, fusilli ou sedani) selon le temps indiqué sur le paquet, en les égouttant une minute avant pour qu’elles soient parfaitement al dente.
Mantecatura : Égouttez les pâtes et versez-les directement dans la poêle avec la sauce tomate et les petits pois. Faites sauter le tout à feu vif pendant une minute, en ajoutant une louche d’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une texture plus crémeuse.
Touche finale : Éteignez le feu, ajoutez le bouquet de basilic frais déchiré à la main pour libérer tout son parfum et servez les pâtes bien chaudes.
Un petit conseil en plus :
Si la sauce est trop acide à cause de la tomate, ajoutez une pincée de sucre pendant la cuisson : cela équilibrera parfaitement la douceur des petits pois !-
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Conservation, conseils, notes, variantes…
Conservation : Vous pouvez conserver les pâtes tomate et petits pois au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant au maximum 1-2 jours. Au moment de les consommer, faites-les sauter rapidement à la poêle avec un peu d’eau de cuisson ou un filet d’huile pour leur redonner de la crémeux.
Variantes gourmandes : Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter des dés de pancetta ou speck dans le soffritto au début. Si vous cherchez une touche crémeuse, ajoutez en fin de cuisson une cuillère de ricotta ou de crème fraîche.
Le conseil en plus : Si vous utilisez des petits pois frais, ne jetez pas les cosses ! Vous pouvez les utiliser pour faire un bouillon de légumes léger avec lequel allonger la sauce si elle réduit trop.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de la passata à la place de la pulpe ?
Certainement ! La passata donnera une sauce plus lisse et veloutée, tandis que la pulpe (ou les tomates pelées écrasées) donnera une texture plus rustique et consistante.
Comment parfumer davantage le plat si je n’ai pas de basilic ?
Si vous n’avez pas de basilic frais, vous pouvez utiliser une pincée d’origan sec ou du persil finement haché. Les deux s’accordent très bien avec le goût des petits pois.
