Les tresses moelleuses aux wurstel sont gourmandes, moelleuses et parfumées, parfaites à préparer quand on a envie de quelque chose de gourmand mais simple, qui plaît à tout le monde, des plus petits aux plus grands. Idéales pour l’apéritif, les buffets, les fêtes d’anniversaire ou comme alternative créative aux hot-dogs classiques. Une recette maison avec une pâte type brioche qui conquiert dès la première bouchée ! Ci-dessous, voyons ensemble ce qu’il faut pour réaliser nos délicieuses tresses moelleuses aux wurstel :
Autres recettes avec des wurstel :
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: pour environ 11 tresses
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 500 g farine (moitié farine 00 et moitié Manitoba)
- 250 ml lait
- 1 œuf
- 12 g levure de boulanger fraîche
- 20 g sucre
- 10 g sel
- une cuillère à café de miel
- 50 g beurre
- 8 wurstel maxi
- à volonté graines de sésame
- 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour dorer)
Préparation
Dissoudre la levure de boulanger fraîche avec le miel dans le lait tiède, en remuant jusqu’à complète dissolution.
Verser dans un grand bol (ou dans la robot pâtissier) la farine et ajouter le sucre. Incorporer le lait avec la levure et commencer à mélanger, puis ajouter l’œuf et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène de départ.
Incorporer le beurre mou petit à petit, en veillant à ce qu’il soit bien absorbé avant d’en rajouter. Continuer à pétrir avec patience jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et élastique.
Ce n’est qu’à ce moment qu’il faut ajouter le sel et travailler encore quelques minutes. Former une boule lisse, la déposer dans un bol, couvrir de film alimentaire et laisser lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 2-3 heures).
Une fois prête, transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la diviser en pâtons d’environ 90 g chacun. Diviser chaque pâton en deux parties égales et former deux boudins d’environ 20 cm.
Commencer à tresser les deux boudins et, au fur et à mesure, insérer au centre un premier morceau de wurstel. Continuer à tresser en ajoutant un autre morceau de wurstel à chaque tour de tresse, jusqu’à en utiliser environ 3 par tresse. Poursuivre jusqu’à la fin, en veillant à bien enfermer la garniture à l’intérieur de la tresse.
Bien sceller les extrémités en appuyant légèrement avec les doigts pour éviter qu’elles ne s’ouvrent à la cuisson. Disposer les tresses sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien.
Laisser lever encore environ une heure, jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées.
Badigeonner délicatement la surface avec le jaune mélangé au lait et saupoudrer de graines de sésame.Enfourner dans un four statique préchauffé à 180°C et cuire 20-25 minutes, jusqu’à ce que les tresses soient dorées. Sortir du four et laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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