Si il y a bien une chose que j’adore faire, ce sont les pâtes levées, pas celles compliquées avec des procédures interminables, mais les choses simples qui sentent la maison et que tout le monde peut réaliser en quelques étapes avec une grande satisfaction ! Je dois avouer que mon approche du li.co.li généreusement offert par mon ami Vincenzo n’a pas été des meilleures, et je m’en excuse profondément ! Je crois m’être manqué de constance et aussi des soins nécessaires pour le gérer. Il y a tout un monde derrière que, peut-être un jour, j’aurai envie de découvrir, mais manifestement mon moment de maturation n’est pas encore arrivé. J’ai trop de choses en tête qui me tirent bien plus loin et mon projet de cuisine saine, facile et rapide n’inclut pas pour l’instant certains approfondissements. Ce préambule pour expliquer la recette d’aujourd’hui, fidèle à mon style « easy », de la série : offrons-nous des petites gourmandises culinaires sans gros engagements aux fourneaux. Et avant même de vous décrire ma focaccia, j’aurais aimé vous faire sentir son parfum intense et sa moelleux ! C’est un produit de boulangerie vraiment appétissant et parfait pour accompagner presque tout ! Ma version semi-intégrale veille comme toujours à l’aspect santé et, sans trop me vanter, je pense qu’elle a par rapport à la focaccia traditionnelle un petit plus ! Cette focaccia est un mélange de farines dont farine Manitoba et farine intégrale, cette dernière moins raffinée et capable d’assurer une saveur plus rustique et corsée. Préparée avec de la levure de boulanger fraîche, elle ne demande que deux levées très courtes, donc, pour qui a peu de temps à consacrer au dîner, il pourra commencer à la pétrir l’après-midi et la déguster chaude et croustillante le soir. J’ai ensuite ajouté du romarin et des graines de sésame noir pour la rendre encore plus savoureuse et gourmande, mais c’est absolument facultatif. Parfaite pour un pique-nique ou un goûter sain accompagné de charcuterie et fromages, une fois préparée, si il vous en restait, ce dont je doute, vous pourrez la conserver dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours. Je vous conseille de la réchauffer au four ou au micro-ondes et vous retrouverez intactes toutes ses caractéristiques de croustillant et de moelleux comme si elle venait d’être sortie du four.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure 15 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la focaccia :
- 300 g Farine 00
- 100 g Farine Manitoba
- 100 g Farine intégrale
- 320 ml Eau tiède
- 20 g Levure de boulanger fraîche
- 20 g Sucre
- 3 cuillères Huile d'olive extra-vierge
- 9 g Sel
- 2 brins Romarin
- 20 g Graines de sésame noir
- selon besoin Huile d'olive extra-vierge
- selon besoin Sel
Préparation :
Mélangez les farines dans un grand saladier, formez un puits au centre et versez-y la levure de boulanger émiettée. Faites-la dissoudre pendant quelques minutes avec un peu d’eau tiède (fig. 1).
Commencez à mélanger avec une cuillère en bois, en ajoutant progressivement le reste de l’eau. Ajoutez ensuite le sucre et l’huile, en continuant de mélanger, et enfin le sel (fig. 2).
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et continuez à la travailler à la main pendant env. 15 min (fig. 3).
Vous devez obtenir une boule souple et élastique (fig. 4).
Huilez un grand bol et placez-y la boule. Laissez reposer couverte d’un torchon propre et sec, à l’abri des courants d’air jusqu’à ce qu’elle double de volume (env. 1 h). Passé ce temps, divisez la pâte en deux parts égales à l’aide d’une corne à pâtissier (fig. 5).
Formez des boules légèrement aplaties et disposez-les dans deux plaques de cuisson préalablement huilées. Étalez la pâte de chaque plaque avec les mains également huilées, en repoussant avec les doigts vers les bords (fig. 6).
Couvrez de nouveau avec des torchons et laissez lever une seconde fois pendant 15 min. Repoussez encore la pâte vers les bords des plaques, aplatissez-la au centre en créant des petits creux avec le bout des doigts, puis badigeonnez d’un peu d’huile et garnissez de sésame et de romarin (fig. 7).
Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 min, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Servez la focaccia chaude. Et voilà… votre focaccia semi-intégrale est prête à être dégustée !
Bon appétit de la cuisine de Fefè !
