Aubergines au four au jambon et au fromage, une recette simple et délicieuse qui fait craquer tout le monde, petits et grands. Un plat qui sent l’été et se prépare en quelques gestes, parfait quand on a envie de quelque chose de savoureux mais pas trop contraignant.
Je les prépare souvent quand j’ai des aubergines à consommer et que je veux apporter à table un plat complet, qui peut être servis comme deuxième plat ou même en plat unique, accompagné d’une salade fraîche. Je vous conseille de les goûter tout juste sorties du four pour le cœur fondant, mais elles sont aussi excellentes froides quand il fait très chaud.
Si vous aimez les aubergines, ne manquez pas les recettes suivantes :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 4 persone
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 4 aubergines moyennes
- 100 g jambon cuit
- 100 g edam
- 1 oeuf moyen (deux petits)
- 1 petit oignon
- 80 g parmesan
- à convenance sel
- à convenance huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- 1 Plat à four
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Préparation
1. Lavez les aubergines, coupez les extrémités et fendez-les en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’un couteau, creusez délicatement la chair en laissant un bord d’environ 1 centimètre. Réservez la chair mise de côté.
2. Coupez la chair d’aubergine en petits dés et mettez-la dans un grand saladier. Ajoutez l’oignon finement haché, le jambon cuit coupé en morceaux et l’edam en petits cubes. Enfin, incorporez le parmesan râpé, l’oeuf et mélangez bien tous les ingrdéients.
3. Disposez les demi-aubergines dans un plat allant au four antiadhérent ou recouvert de papier cuisson, salez-légèrement et arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge. Garnissez-les abondamment avec la farce. Encore un filet d’huile puis enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et gratinées en surface.
Servez nos Aubergines au four au jambon et au fromage bien chaudes pour un effet filant, ou froides si la température est très élevée.
Conseils, variantes et conservation
Pour les rendre plus croustillantes, vous pouvez ajouter de la chapelure sur le dessus.
Si vous aimez un goût plus marqué, utilisez de la scamorza ou du provolone à la place de l’edam.
Excellentes aussi bien froides que réchauffées le lendemain : les saveurs seront encore plus intenses.
Vous pouvez faire une version végétarienne en remplaçant le jambon par des dés de courgettes grillées ou des champignons poêlés.
Farcies de viande hachée préalablement rôtie, elles sont aussi vraiment délicieuses.
Les aubergines au four se conservent 2 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
On peut les réchauffer au four, à la poêle ou encore, pour faire vite, au micro-ondes.
Adaptées également pour la congélation, pensez à décongeler au réfrigérateur et jamais à température ambiante.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je utiliser des aubergines rondes ?
Oui, grandes ou petites conviennent toutes les deux.
Peut-on préparer la farce à l’avance ?
Bien sûr, on peut la préparer le matin ou la veille et la conserver au frigo, couverte
Faut-il éplucher les aubergines ?
Non, la peau aide à garder la forme pendant la cuisson. Si elle ne vous convient pas, vous pouvez la retirer après cuisson
