Boulettes de viande aux poivrons et courgettes, une recette pour vider le frigo, mais aussi un plat savoureux qui encourage les enfants à manger ces légumes tant redoutés. J’ai préparé ce plat il y a quelques jours. En réalité, je pensais faire de simples boulettes en sauce, mais je n’avais vraiment que très peu de viande. Heureusement, j’avais du pain rassis, et au fond du frigo gisaient un poivron et deux courgettes. J’en ai profité et je me suis dit : pourquoi ne pas préparer des boulettes avec viande, poivrons et courgettes ?
Ces boulettes sont bonnes chaudes mais aussi froides, car les boulettes, comme les cerises… on n’en fait qu’une bouchée.
Voici la recette des boulettes de viande aux poivrons et courgettes, savoureuse et légère.
Bon appétit !
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne, Printemps, Été
Ingrédients
- 250 g viande hachée de boeuf
- 250 g pain (rassis)
- 1 poivron (rouge ou jaune)
- 2 courgettes
- 2 œufs
- 70 g Parmigiano Reggiano DOP (ou grana)
- selon besoin lait
- selon besoin chapelure
- selon besoin sel
- selon besoin poivre (facultatif)
- 50 g huile d'olive extra vierge
Préparation
Commencez par mettre le pain rassis dans un bol avec un peu de lait et un peu d’eau, et laissez reposer une dizaine de minutes. Pendant ce temps, dans un autre bol, mettez la viande hachée. Lavez, séchez et coupez en deux le poivron, retirez le pédoncule et les graines. Râpez-le, pressez-le et ajoutez-le à la viande. Faites de même avec les courgettes. Ajoutez les œufs puis le pain bien essoré, le sel et le poivre.
Mélangez bien tous les ingrédients à la main ou à la fourchette jusqu’à obtenir une pâte homogène et compacte.
Dans un petit bol versez la chapelure, formez des boulettes (rondes ou allongées selon votre préférence) puis roulez-les dans la chapelure et disposez-les dans une assiette.
Faites chauffer l’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle, déposez-y les boulettes, couvrez et laissez cuire à feu moyen. Tournez les boulettes de temps en temps et quand elles sont bien dorées, elles sont prêtes.
Dressez et servez les boulettes de viande aux poivrons et courgettes encore chaudes.
Conseils
Vous pouvez conserver les boulettes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Elles sont aussi une idée gourmande pour un pique-nique avec vos enfants, croyez-moi, elles sont délicieuses même froides !
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