Les beignets de pommes de terre de la Saint-Joseph sont un dessert généralement préparé pour la fête des pères, en particulier dans les régions du centre et du sud de l’Italie.
Une chose est sûre, en Abruzzo, on les prépare toute l’année et surtout pour le jour de la fête des pères !
Ces beignets, dans certains endroits appelés donuts frits, sont un véritable délice et je dois dire que le jour de la fête des pères, chez moi, on ne fête pas sans eux, parfumés, moelleux et super bons.
Ils sont frits, donc un peu caloriques, mais pendant les jours de fête, on ne peut pas penser à tout, alors préparez-les et savourez-les !
Alors, mettons-nous au travail et réalisons-les pour le papa de nos enfants ou pour nos papas, les beignets de la Saint-Joseph frits… ils seront très appréciés !!!
Kcal 150 par beignet
- Difficulté: Moyen
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Fête des pères
Ingrédients pour réaliser les Beignets de pommes de terre de la Saint-Joseph
- 3 œufs moyens
- 3 cuillères à soupe Sucre
- 140 ml Lait entier
- 25 g de levure de bière, ou 10 g pour une levée un peu plus longue
- 40 g beurre ou margarine
- 1 sachet Vanilline ou vanille liquide
- Zeste râpé d'un citron
- 1 Pomme de terre (réduite en purée) – environ 250 g crue –
- 750 g environ de farine « 0 » + 40 g pour le plan de travail
- Huile de tournesol pour la friture
- 100 g Sucre
Préparation des Beignets de pommes de terre de la Saint-Joseph
Dans le robot pâtissier, faire dissoudre la levure de bière avec le lait tiède, puis ajouter le sucre, la vanille, le zeste râpé d’un citron, la margarine, la pomme de terre préalablement cuite et réduite en purée et mélanger juste le temps d’intégrer un peu les ingrédients.
À ce stade, ajouter les œufs et la farine petit à petit jusqu’à tout ajouter et en travaillant la pâte avec le robot pâtissier entre chaque ajout.
Il se peut que toute la farine ne soit pas nécessaire, cela dépendra de la taille des œufs et de l’humidité de nos pommes de terre.
Une fois la pâte homogène et non collante obtenue, la mettre dans un grand bol et la laisser lever environ 2 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume dans un endroit chaud.
Une fois la pâte levée, la reprendre et former des cordons, les joindre pour former les beignets comme sur la photo et laisser reposer au moins 30 minutes, puis chauffer l’huile pour la friture et cuire à feu moyen.
Une fois cuits, les égoutter sur du papier absorbant puis les passer dans le sucre.
Servez-les de préférence chauds.
