Campanari, douceur pascale : le gâteau rapide qui sent la Calabre et la Sicile.
Pâques dans le sud de l’Italie est une explosion de formes et de couleurs, et parmi les symboles les plus appréciés de la tradition se distinguent les Campanari.
Ces douceurs typiques, répandues surtout en Calabre et en Sicile, apportent avec elles la gaieté des fêtes et la simplicité des ingrédients d’autrefois.
Chaque ville, et souvent chaque famille, garde sa propre variante : certains ajoutent une pincée d’anis, d’autres préfèrent le zeste de citron, d’autres les veulent plus croustillants.
Ce que je vous propose aujourd’hui est ma recette du cœur, une version qui chez moi a toujours un succès incroyable et qui ne cesse d’étonner par sa saveur.
Qu’est-ce qui rend les Campanari si spéciaux ? Sans doute le contraste des textures.
Au premier morceau, ils sont fermes et légèrement croquants à l’extérieur, mais cachent un cœur moelleux et parfumé.
C’est une vraie délice pour le palais, idéal pour le goûter de Pâques ou à tremper dans le café le matin.
Alors que la tradition prévoit souvent des formes tressées très élaborées, comme des paniers ou des colombes qui entourent l’œuf dur, j’ai choisi pour vous une version plus essentielle.
Cette forme en couronne tressée est nettement plus simple et rapide à réaliser, parfaite si vous avez peu de temps mais ne voulez pas renoncer à un gâteau fait maison avec amour.
La recette « gagne-temps » sans levée
Le véritable atout de cette recette est la praticité.
Contrairement aux grandes pâtisseries pascales qui demandent des heures d’attente et de surveillance, les Campanari ne nécessitent pas de levée.
Cela signifie qu’en très peu de minutes vous pouvez pétrir, donner la forme et enfourner.
C’est la solution idéale si vous êtes à la dernière minute ou si vous voulez préparer quelque chose de gourmand avec les enfants, qui s’amuseront beaucoup à les décorer avec des perles de sucre colorées.
Préparez-les en suivant mes indications et vous verrez qu’ils deviendront un de vos gâteaux préférés.
Ils sont si bons et rapides que je suis sûre que vous les referez souvent, bien au-delà de la période pascale !
N’oubliez pas de les décorer avec soin : les dragées les transforment en petits bijoux comestibles qui seront magnifiques sur votre plateau de desserts.
Kcal 512 environ pour chaque campanaro (œuf inclus)