Couronnes sucrées de Pâques : le parfum de la tradition dans la ronde d’un petit gâteau.
Il y a des recettes qui entrent dans notre cuisine non pas par des livres ou des recherches en ligne, mais grâce au bouche-à-oreille, à une amie qui vous fait goûter quelque chose et dont vous tombez amoureux·se sur-le-champ.
C’est exactement le cas de mes Couronnes sucrées de Pâques.
Je ne peux pas vous dire avec précision quelles sont leurs origines géographiques ou historiques ; je sais seulement que mon amie les prépare chaque année pour Pâques et qu’après en avoir savouré la texture moelleuse et le parfum, je ne pouvais pas ne pas reproduire la recette, en y apportant quelques modifications personnelles ici et là pour les rendre encore plus « miennes ».
Préparer ces couronnes est un vrai rituel qui demande de la patience, surtout à cause des temps de levée assez longs.
Ne vous laissez pas décourager : la patience est l’ingrédient secret qui transforme une pâte ordinaire en un nuage de douceur.
Cependant, si la vie moderne vous impose un rythme serré ou si vous décidez de les préparer à la dernière minute, ne paniquez pas !
Vous pouvez augmenter légèrement la quantité de levure de boulanger dans la pâte pour réduire le temps d’attente.
Le résultat restera excellent.
Les beignets de Pâques, quelle que soit la recette ou la forme (que ce soit des couronnes tressées, des nattes ou de simples petits pains), ont une caractéristique unique : ils sont incroyablement parfumés.
Déjà pendant la cuisson, un arôme inimitable de beurre, sucre et agrumes se répand dans la cuisine, éveillant les sens et donnant l’impression qu’on pourrait les goûter rien qu’en respirant.
Pour ma part, je l’avoue, j’ai un amour viscéral pour les pâtes levées, sucrées comme salées. Pour moi, voir la pâte gonfler, c’est de la pure magie et cette sensation de chaleur et de fraîcheur qui flotte dans l’air n’a pas de prix.
Même si ma passion vous paraît excessive, je vous assure que ces couronnes sont vraiment délicieuses… vous devez absolument essayer de les réaliser !
Suivez mes étapes pas à pas, tressez-les attentivement, décorez-les avec de jolis confettis colorés comme sur la photo et apportez à table un morceau de mon Pâques.
J’attends vos commentaires pour savoir si, pour vous aussi, ce fut le coup de foudre au premier goût !
1010 kcal par couronne
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 2 couronnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Européenne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients pour réaliser les Couronnes sucrées de Pâques
- 1 Œufs
- 13 g Levure de boulanger fraîche
- 100 ml Lait entier
- 35 g Margarine végétale
- 100 g Sucre
- 320 g Farine type 0
- 1 bustina Vanilline
- 1 cucchiaio Cannelle en poudre
- 1 jaune d'œuf
- 20 ml Lait
- 2 Œufs bien lavés
- à volonté Confettis colorés
Ustensiles
- 2 Moules ronds
Préparation des Couronnes sucrées de Pâques
Dans un bol, dissoudre la levure dans le lait tiède, puis ajouter le sucre, la margarine ramollie et l’œuf en mélangeant bien le tout.
Si vous avez un robot pâtissier, vous pourrez travailler votre pâte avec lui… elle sera certainement mieux amalgamée et plus élastique.
Ajouter la vanilline, la cannelle et la farine jusqu’à obtenir une boule légèrement collante mais travaillable.
Mettre dans un bol recouvert de film alimentaire et laisser lever dans le four avec la petite lampe allumée pendant au moins 3 heures, ou jusqu’au doublement de volume.
Une fois la levée obtenue, travailler la pâte puis former 4 boudins assez épais, puis tresser deux par deux pour obtenir 2 couronnes tressées à fermer en anneau.
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, déposez-y les couronnes en plaçant au centre de chacune 1 œuf préalablement bien lavé.
Laisser lever jusqu’au doublement de volume toujours dans le four avec la lumière allumée… cela prendra encore au moins 3 heures.
Une fois levées, les badigeonner de lait puis les saupoudrer de confettis colorés.
Enfourner dans un four chaud à 180°C pendant environ 20 minutes.
« Le saviez-vous… ? Les couronnes tressées, avec leur forme circulaire sans fin, symbolisent l’éternité et la renaissance, ce qui en fait le dessert parfait pour célébrer Pâques ! »
