La pizza de Pâques teramana est un dessert abruzzais et plus précisément de la région de Teramo.
Un dessert levé typique de cette période pascale et je vous conseille de prendre un peu de temps pour le réaliser.
Comptez qu’une des levées est de 12 heures, donc faites-la coïncider avec la nuit.
Disons que c’est un peu long, mais vraiment un résultat exceptionnel… bon, je suis un peu partiale en tant qu’abruzzaise, mais vous devez l’essayer.
Très moelleux et savoureux, vous pourrez le déguster en collation et au petit déjeuner… tout le monde l’appréciera !
Alors mettons-nous au travail en suivant mes indications et je suis sûre que vous l’aimerez !!!
J’ai remplacé le cédrat et les raisins secs par des pépites de chocolat, car ces dernières sont beaucoup plus appréciées.
Si vous réalisez cette recette ou d’autres présentes sur mon blog, envoyez-moi vos photos et je les mettrai sur ma page fb à votre nom.
Kcal 435 environ par personne
- Difficulté: Difficile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 18 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Abruzzo
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients pour réaliser la Pizza de Pâques teramana
- 700 g Farine 0
- 6 Œufs moyens
- 15 g Levure de bière fraîche
- 200 g Sucre
- 1 tasse à café D'huile d'olive extra vierge (petite tasse)
- 1 cuillère à café Graines d'anis
- 1 cuillère à soupe Cédrat confit
- 1 cuillère à soupe Raisins secs
- 1 cuillère à soupe Cannelle en poudre
Préparation de la Pizza de Pâques teramana
Tout d’abord, montez les blancs d’œufs en neige et les jaunes à part, puis réunissez-les et ajoutez le sucre en mélangeant doucement.
Ajoutez la levure, la farine, l’huile et mélangez bien, d’abord dans son récipient puis transférez-le sur un plan de travail et travaillez-le jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Laissez-le lever couvert et dans un endroit assez chaud pendant 12 heures.
Une fois levé, ajoutez à la pâte les graines d’anis, les fruits confits, les raisins secs (préalablement trempés pendant au moins 10 minutes, puis égouttés) et la cannelle, en travaillant le tout uniformément.
À ce point, huilez et farinez un moule cylindrique d’environ 28 cm de diamètre. Laissez lever à nouveau pendant 5-6 heures après quoi la pâte sera prête à être enfournée.
Cuire au four à 180 °C pendant environ 45 minutes.
Si pendant la cuisson elle se colore trop en surface, mettez une feuille de papier aluminium dessus.
