La pizza rustique chez nous est une tradition à préparer pour la période de Pâques, mais tout au long de l’année il y a toujours une occasion pour la préparer.
Dans certaines zones des Abruzzes, c’est une recette vraiment typique à emporter pour un pique-nique de Pâques.
En général, je la prépare pour un dîner rapide, il est possible de la préparer à l’avance et donc d’avoir un dîner prêt et elle est aussi bonne froide.
Je l’appelle la reine des tartes salées et chez moi nous la préparons pour le pique-nique de Pâques, disons que c’est un rite.
Je la prépare avec de la pâte à pizza, mais vous pouvez aussi le faire avec de la pâte feuilletée, certainement plus rapide.
Alors, si je vous ai intrigué ne serait-ce qu’un peu, essayez de réaliser ma pizza rustique et donnez-moi votre avis ! Pour la recette, j’ai utilisé le pecorino romano de l’entreprise Pinna formaggi, une entreprise riche en histoire et leurs produits sont une garantie.
Si vous réalisez une de mes recettes, envoyez-moi les photos, je les publierai sur ma page avec votre nom.
Il ne vous reste plus qu’à essayer ma recette et je suis sûre que vous l’aimerez !
kcal 595 environ par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Abruzzes
- Saisonnalité: Pâques, Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser la Pizza rustique
- 1 sachet Levure de boulanger sèche
- 225 ml Eau
- 1 cuillère à café Sel
- 1 pincée Sucre
- 20 ml Huile d'olive extra vierge
- 350 g Farine 0
- 2 œufs moyens
- 150 g Parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe Pecorino râpé
- 1 pincée Poivre
- 1 cuillère à café Levure instantanée pour préparations salées
- 150 g Salami hongrois en tranches
- 200 g Mozzarella
- 1 sachet d'épinards surgelés
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- 2 gousses Ail
- 1 Jaune d'œuf
Préparation de la Pizza rustique
Tout d’abord, préparer la pâte à pizza afin qu’elle soit prête lorsque nous devons composer notre pizza rustique.
Pétrir, laisser lever environ 2 heures, après la levée, former 2 boules et laisser reposer au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer les ingrédients, prendre les épinards préalablement décongelés et les mettre dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, du sel et 1 gousse d’ail et laisser cuire environ 10 minutes en ajoutant un filet d’eau si nécessaire.
Maintenant, prendre un moule antiadhésif avec des bords hauts, étaler une pâte à pizza et la placer dans le moule de manière à ce que la pâte dépasse un peu des bords.
Préparer un mélange avec 2 œufs, le parmesan, le pecorino, le poivre, la levure pour pizzas salées et bien mélanger pour que le mélange soit très compact et en mettre la moitié sur la base de la pâte, puis ajouter le salami hongrois, en disposant les tranches comme une rose (une tranche doit toucher l’autre).
Ajouter la moitié de la mozzarella râpée, ajouter encore la moitié des épinards en éliminant les gousses d’ail
….ajoutez quelques morceaux de pâte à pizza.
Répétez le procédé en commençant par le mélange de fromages, puis le salami hongrois, mozzarella, et épinards.
La pâte à pizza qui dépasse des bords du moule, repliez-la à l’intérieur et préparez un autre disque de pâte avec lequel nous allons fermer notre pizza rustique.
Maintenant prendre le jaune d’œuf, le mettre dans un verre avec un filet d’eau ou de lait et badigeonner la surface de la pizza.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes en surveillant la cuisson et si la surface colore trop, mettre une feuille de papier d’aluminium dessus.
