Les pois chiches au sucre sont une de ces recettes gourmandes dont on ne s’arrête pas après en avoir mangé un seul.
Parfaites quand on a envie de grignoter quelque chose !!!
Cette recette est très répandue en Abruzzes et on la prépare surtout dans la zone de L’Aquila lors de la Sagra dei Ceci de Navelli (AQ), l’un des villages abruzzais où le pois chiche est très connu pour sa petite taille et son goût vraiment délicieux.
Si vous avez la chance d’acheter les pois chiches dont je vous ai parlé, la recette sera sûrement exceptionnelle ; sinon, utilisez ceux que vous avez et vous apprécierez quand même le résultat.
Une recette qui ne demande pas de grandes préparations : il suffit de faire tremper les pois chiches pendant 3 heures, puis de les cuire avec le sucre pendant environ 20 minutes, cela dépend de nombreux facteurs.
Une chose que je dois vous conseiller est d’utiliser un bon sucre, comme l’Eridana : d’autres sucres (j’en ai essayé presque tous), de moindre qualité, m’ont souvent posé problème car le sucre n’adhérait pas bien aux pois chiches.
Suivez donc ma recette avec les photos étape par étape et dites-moi comment ils vous sont réussis !
Si vous réalisez ma recette, envoyez-moi vos photos que je publierai sur ma page avec votre nom.
Environ 467 kcal par personne
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Cuisine régionale italienne
- Région: Abruzzes
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour réaliser les Pois chiches au sucre
- 3 verres pois chiches secs
- 3 verres sucre
- zeste de citron râpé (facultatif)
- 1 verre eau
Préparation des Pois chiches au sucre (Abruzzes)
Faire tremper les pois chiches pendant environ 3 heures ; au bout de ce temps, les égoutter puis prendre une casserole à bords hauts (au moins une paume), mesurer les doses avec un verre.
Mettre 3 verres de pois chiches, 3 verres de sucre, le zeste râpé d’un citron et 1 verre d’eau !
Lorsque les pois chiches seront cuits au point que le sucre adhère bien aux pois chiches, retirer la casserole du feu et continuer à remuer pendant une ou deux minutes, puis les verser sur une planche en bois en les étalant pour qu’ils ne restent pas trop collés et les laisser refroidir.
La cuisson prendra environ 20 minutes.
