Le millet avec légumes est une recette que j’ai réalisée il y a quelque temps, lorsque j’étais en vacances en Italie et que j’ai fait un tour dans la section « saine » du supermarché. Ça me fait un peu rire parce que si cette section est saine alors je dois conclure que tout le reste ne l’est pas ! Eh bien en effet : rayons et rayons de biscuits, friandises, snacks, chips etc etc… et 4 étagères pour la cuisine saine. Je ne rajoute rien. Eh bien, qu’ai-je retrouvé dans le caddie ? En plus des fruits secs de divers types, céréales et légumineuses, aussi de nombreux types de grains entiers (c’est-à-dire ceux qui conservent le son et le germe) et un en particulier : le millet, qui est également sans gluten.
Donc, décidée à l’utiliser, j’ai pensé préparer un plat unique de style oriental et végétalien, avec des légumes, des fruits secs et frais et beaucoup de épices indiennes très parfumées. Le millet avec légumes à l’orientale est un plat un peu laborieux à préparer mais il est possible de cuire et couper certains ingrédients à l’avance, même la veille, et de les garder prêts à l’emploi.
Le résultat a été vraiment spectaculaire, très parfumé et plein de saveurs différentes qui se marient parfaitement entre elles. Le Néerlandais a approuvé pleinement et même mon fils l’a apprécié, une fois les aubergines écartées qu’il n’aime vraiment pas. Bref : santé et goût dans un seul plat ! Allons le préparer ensemble…
Quelques autres recettes similaires se trouvent ici :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friture à air
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients
- 90 g millet
- 120 g pois chiches cuits, bouillis
- 15 ml huile d'olive extra vierge (3 cuillères à café doseuses)
- 1 échalote
- 1 aubergine (grande ou 2 petites)
- 1 gousse ail
- 1 poivron
- 20 tomates cerises
- Moitié grenade
- 10 g pignons
- 40 g abricots, secs
- 1/2 cuillère à café paprika doux
- 1/2 cuillère à café gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café curcuma en poudre
- q.s. persil (ou menthe)
- q.s. sel
- Points par portion = 10 points WW
Outils
- Poêle
- Friteuse à air
Étapes
Tout d’abord, prépare les aubergines en dés comme dans la première partie de la recette des Aubergines à la provençale : pour les aubergines, utilisez une cuillère à café d’huile.
Pendant que les aubergines rôtissent, prépare le millet selon les instructions sur le paquet. Dans mon cas, il était décortiqué et donc je l’ai fait bouillir dans le double de volume d’eau légèrement salée pendant 5 minutes, je l’ai égoutté et ensuite je l’ai laissé reposer couvert pendant une demi-heure. Ensuite, émiette bien le millet avec une fourchette et laisse-le refroidir.
Prépare tous les autres ingrédients : égrène la grenade, fais griller les pignons pendant quelques minutes dans une poêle, égoutte et rince bien les pois chiches, coupe en petits morceaux les abricots, les poivrons et les tomates cerises et émince échalote et ail.
Maintenant, il faut parfumer et cuire tous les ingrédients…
Fais revenir l’échalote avec toutes les épices dans une poêle en utilisant une cuillère à café d’huile, puis ajoute les aubergines rôties et fais bien parfumer pendant quelques minutes. Retire du feu et laisse refroidir dans une assiette. Dans la même poêle, fais revenir l’ail dans la dernière cuillère à café d’huile puis ajoute les poivrons et un peu de sel. Fais rissoler pendant quelques minutes, retire du feu et laisse refroidir.
Et voilà, tous les ingrédients sont prêts à être rassemblés : laisse bien refroidir le tout ou attends qu’ils soient au moins à peine tièdes.
Mélange d’abord le millet avec les aubergines et les poivrons puis ajoute les pois chiches, les abricots et la grenade. Ajuste le sel si nécessaire.
Enfin, ajoute les tomates cerises, les pignons grillés et le persil ou la menthe hachés pour décorer. Si tu as le temps, laisse parfumer le tout pendant au moins une demi-heure.
Et voilà notre millet avec légumes à l’orientale est prêt à être servi à table ! La portion est vraiment généreuse et c’est un repas complet de tous les nutriments. Si tu le souhaites, tu peux ajouter une salade verte mais honnêtement c’est déjà très rassasiant ainsi.
Ce plat est idéal aussi pour les pique-niques ou comme repas à emporter pour le travail : un contenant hermétique et c’est parti. Et puis on peut le préparer même la veille… Beaucoup de saveur, beaucoup de parfum et beaucoup de couleur à table !
Bon appétit !
par Giovanna Buono
FAQ (Questions et Réponses)
Je ne trouve pas de millet
Si tu ne trouves pas de millet mais que tu veux quand même utiliser un glucide sans gluten, je te conseille d’utiliser le quinoa, qui est peut-être plus facile à trouver. Une autre alternative est le sorgho mais peut-être encore plus difficile à trouver que le millet ! Si tu n’as pas de problème d’intolérance au gluten, tu peux remplacer le millet par du riz ou tout autre céréale : épeautre ou orge ou même le couscous.
Que puis-je utiliser à la place de la grenade
La grenade ne se trouve que l’automne. Pour réaliser ce plat en été, tu peux simplement l’omettre ou la remplacer par 2 cuillères à soupe de raisins secs. Mais attention : dans ce cas, les points WW par portion seront 11 et non 10.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Une fois préparé, le millet avec légumes se conserve dans un contenant au frigo pendant 4 jours. Mais millet, aubergines et poivrons peuvent être préparés à l’avance et congelés séparément. Une fois bien décongelés, tu peux les ajouter aux autres ingrédients.
