Les pancakes vegan au cacao sans gluten sont nés de ma vieille recette des pancakes sans gluten, œufs ou lactose. Une recette simple, saine et authentique, sans matières grasses, idéale pour ceux qui suivent un régime vegan et pour ceux qui sont intolérants au gluten ou au lactose. Mais aussi parfaite pour les amateurs de chocolat au régime comme moi!
Pour réaliser ces pancakes, je suis partie de la recette que je viens de mentionner et je l’ai même simplifiée. De plus, j’avais du lait d’amande à utiliser à la maison, mais tu peux aussi utiliser du lait de soja ou d’avoine, évidemment sans sucres ajoutés.
Voici ci-dessous une petite vidéo des pancakes vegan au cacao, une expérience technique nouvelle pour moi car je ne fais jamais de vidéos. Mais maintenant, voyons comment les préparer…
D’autres petits déjeuners gourmands se trouvent ici:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Portions: 6 Pièces
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 60 g farine de sarrasin
- 15 g sucre de canne
- 10 g cacao amer
- 1 pincée sel
- 1/2 cuillère à café levure chimique pour gâteaux sans gluten
- 150 ml lait d'amande (non sucré)
- Points totaux = 9 points WW
- Points pour 1 pancake = 1,5 points WW
- Points pour 2 pancakes = 3 points WW
Outils
- Bol
- Fouet à main
- Poêle
- Portionneur à glace
- Spatule
Préparation
Dans un bol, mélange tous les ingrédients secs avec un fouet: farine, levure, cacao, sel et sucre pour casser tous les éventuels grumeaux du cacao. Verse le lait d’amande en filet en mélangeant avec le fouet pour obtenir une pâte lisse.
Laisse reposer la pâte juste le temps que la poêle chauffe : si tu utilises une bonne poêle antiadhésive, il n’y aura pas besoin d’utiliser de matière grasse car les pancakes ne colleront pas. J’ai donné les détails de celle que j’utilise dans les outils en haut. La poêle doit être bien chaude avant de procéder à la cuisson des pancakes. Avec une petite louche ou, comme je le fais, avec le portionneur à glace, verse une cuillerée de pâte dans la poêle. Bientôt, des petites bulles commenceront à se former à la surface : attends que la surface soit sèche et avec une spatule en silicone, détache délicatement le pancake du fond de la poêle en partant des bords. Retourne-le rapidement et attends encore quelques secondes pour qu’il soit cuit aussi de l’autre côté : il ne faut pas longtemps pour cuire le second côté.
Au fur et à mesure que les pancakes sont cuits, déplace-les sur une assiette. Pas besoin de papier absorbant car il n’y a pas un gramme de matière grasse à absorber, mais j’aimais faire la photo avec cette serviette en dessous… Si tu veux, tu peux en préparer plus et ensuite les congeler, je t’explique à la fin de la recette comment faire.
Et voici une photo des pancakes vegan au cacao pendant que je cherchais la bonne position pour faire la photo! Eh oui, malheureusement aujourd’hui ici c’est gris, comme tu peux le voir, mais heureusement je me suis consolée avec le parfum du chocolat et crois-moi, il était très fort pendant que je cuisais les pancakes!
Fais-les essayer à tes enfants, c’est un goûter vraiment sain en plus d’être léger! Que dire? Je suis enthousiaste : cette recette est très rapide, idéale même pour ceux qui n’ont jamais cuisiné de leur vie. Et le résultat : des pancakes au chocolat gourmands même ainsi sans rien! Que me suggères-tu pour les garnir ? Dis-le-moi dans les commentaires !
Bon appétit!
par Giovanna Buono
Conservation
Ces pancakes restent bons pendant quelques jours dans un sac hors du réfrigérateur. Si tu veux les congeler, mets-les l’un sur l’autre séparés par un morceau de papier sulfurisé, comme ça ils ne colleront pas entre eux, puis dans un sac adapté pour le congélateur. Ainsi, il sera possible d’en sortir même un ou deux seulement. Une fois décongelés, tu peux les repasser à la poêle pour les réchauffer légèrement avant de les garnir.
Voici, comme promis, une petite vidéo de la préparation depuis ma chaîne YouTube : pancakes vegan au cacao
Quel autre lait puis-je utiliser?
Tu peux utiliser le lait que tu préfères mais il est important qu’il n’ait pas de sucres et de graisses ajoutées. Parmi les laits végétaux, je recommande celui de soja car il apporte un certain contenu en protéines tandis que celui d’amande ou d’avoine n’en apporte pas. Évidemment, si tu ne suis pas un régime vegan, tu peux aussi utiliser du lait de vache totalement écrémé et sans sucres, même quantité, les points Weight Watchers ne changent pas.
Puis-je utiliser un autre type de farine?
Bien sûr, tu peux utiliser une autre farine mais attention au gluten si tu es intolérant. Je les ai aussi faits avec de la farine 0 et ils sont bons mais je n’ai pas essayé avec de la farine de riz. Si tu l’essaies, fais-moi savoir s’ils sont bons!
