Les pancakes véganes au cacao sans gluten sont issus de ma vieille recette de pancakes sans gluten, œufs ni lactose. Une recette simple, saine et authentique, sans matières grasses, idéale pour ceux qui suivent un régime végan et pour ceux qui sont intolérants au gluten ou au lactose. Mais aussi parfaite pour les amateurs de chocolat au régime comme moi !
Pour réaliser ces pancakes, je suis partie de la recette que je viens de mentionner et je l’ai même simplifiée. De plus, j’avais du lait d’amande à utiliser chez moi, mais vous pouvez aussi utiliser du lait de soja ou d’avoine, évidemment sans sucres ajoutés.
Ci-dessous se trouve aussi une petite vidéo des pancakes véganes au cacao, une expérience technique nouvelle pour moi car je ne fais jamais de vidéos. Mais maintenant voyons comment les faire…
D’autres petits-déjeuners gourmands se trouvent ici :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Portions: 6 Pièces
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 60 g farine de sarrasin
- 15 g sucre de canne
- 10 g cacao amer
- 1 pincée sel
- 1/2 cuillère à café levure chimique pour gâteaux sans gluten
- 150 ml lait d'amandes (non sucré)
- Points totaux = 9 points WW
- Points pour 1 pancake = 1,5 points WW
- Points pour 2 pancakes = 3 points WW
Outils
- Bol
- Fouet manuel
- Poêle
- Cuillère à glace
- Spatule
Préparation
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs avec un fouet : farine, levure, cacao, sel et sucre pour casser tous les éventuels grumeaux de cacao. Versez le lait d’amandes en filet en mélangeant avec le fouet pour obtenir une pâte lisse.
Laissez reposer la pâte juste le temps que la poêle chauffe : si vous utilisez une bonne poêle antiadhésive, il ne sera pas nécessaire d’utiliser de matière grasse car les pancakes ne colleront pas. J’ai indiqué les caractéristiques de celle que j’utilise dans les outils ci-dessus. La poêle doit être bien chaude avant de procéder à la cuisson des pancakes. Avec une petite louche ou, comme moi, avec la cuillère à glace, versez une cuillerée de pâte dans la poêle. Des bulles commenceront rapidement à se former à la surface : attendez que la surface soit sèche et avec une spatule en silicone décoller délicatement le pancake du fond de la poêle en commençant par les bords. Retournez-le rapidement et attendez quelques autres secondes pour qu’il soit cuit aussi de l’autre côté : il ne faut pas longtemps pour cuire le second côté.
Au fur et à mesure que les pancakes sont cuits, déplacez-les sur une assiette. Pas besoin de papier cuisine car il n’y a pas un gramme de graisse à absorber, mais j’aimais bien prendre la photo avec cette serviette en dessous… Si vous le souhaitez, vous pouvez en préparer davantage et les congeler, je vous explique à la fin de la recette comment faire.
Et voici une photo des pancakes véganes au cacao alors que je cherchais la bonne position pour prendre la photo ! Eh oui, malheureusement aujourd’hui c’est gris ici, comme vous pouvez le voir, mais heureusement je me suis consolée avec l’odeur de chocolat et croyez-moi, elle était vraiment forte pendant que je cuisais les pancakes !
Faites-les essayer à vos enfants, c’est un goûter vraiment sain en plus d’être léger ! Que dire ? Je suis ravie : cette recette est très rapide, idéale même pour ceux qui n’ont jamais cuisiné de leur vie. Et le résultat : des pancakes au chocolat délicieux même ainsi tout simplement ! Que me suggérez-vous pour les garnir ? Dites-le-moi dans les commentaires !
Enjoy!
by Giovanna Buono
Conservation
Ces pancakes restent bons pendant quelques jours dans un sac hors du frigo. Si vous souhaitez les congeler, empilez-les en les séparant avec un morceau de papier sulfurisé, ainsi ils ne colleront pas entre eux, puis placez-les dans un sac adapté pour le congélateur. De cette manière, il sera possible d’en prendre même un ou deux seulement. Une fois décongelés, vous pouvez les repasser à la poêle pour les réchauffer légèrement avant de les garnir.
Voici, comme promis, une petite vidéo de la préparation depuis ma chaîne YouTube : pancakes véganes au cacao
Quel autre lait puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser le lait de votre choix mais il est important qu’il ne contienne pas de sucres et de graisses ajoutés. Parmi les laits végétaux, je recommande celui de soja car il apporte un certain contenu en protéines tandis que celui d’amande ou d’avoine n’en apporte pas. Évidemment, si vous ne suivez pas un régime végan, vous pouvez aussi utiliser du lait de vache totalement écrémé et sans sucre, même quantité, les points Weight Watchers ne changent pas.
Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Certainement, vous pouvez utiliser une autre farine mais faites attention au gluten si vous êtes intolérant. Je les ai aussi faits avec de la farine 0 et ils sont bien mais je n’ai pas essayé avec de la farine de riz. Si vous l’essayez, faites-moi savoir s’ils ont bien réussi !
