Les pâtes à la courge sont, selon moi, d’une bonté infinie ! La courge est douce et je suis gourmande, alors ce fut toujours un de mes plats préférés. Ma mère la préparait seulement pour elle, ma belle-sœur et moi, car les hommes de la maison n’aimaient pas. Et aujourd’hui je suis un peu dans la même situation : à la maison, je suis la seule à en manger ! Mais je la prépare quand même comme plat principal léger parce que c’est trop savoureux !
Ma mère préparait aussi la courge avec du riz à la place des pâtes. Le procédé est le même : il suffit de cuire le riz exactement comme on le fait pour les pâtes. On parle souvent de « risottare » la pâte, c’est-à-dire cuire les pâtes directement dans la sauce à la courge. Et comme ça, on ne salit qu’une casserole !
Le résultat est un plat coloré, qui met de bonne humeur, végan et léger, avec peu de points Weight Watchers, mais en même temps très nutritif grâce à toutes les bonnes propriétés de la courge. On peut facilement en faire un plat unique, je te donnerai quelques conseils plus loin !
D’autres recettes à la courge sont ici :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 300 g courge (n'importe quelle variété, poids sans peau)
- 1 gousse ail
- Quelques feuilles sauge
- 1 brin romarin
- 5 ml huile d'olive extra vierge (1 cuillère à café)
- 70 g pâtes complètes
- selon besoin persil haché
- Points par portion = 8 points WW
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau
- Économe
- Casserole
- Cuillère en bois
Étapes
Lave bien la courge, coupe-la en tranches et enlève la peau avec un épluche-légumes.
Coupe la courge en dés, nettoie l’ail et coupe-le en deux.
Fais revenir l’ail en fines tranches avec la sauge et le romarin dans la cuillère d’huile. Si tu veux, tu peux enlever l’ail après l’avoir fait revenir.
Ajoute la courge et mélange bien, verse un petit doigt d’eau et ajoute un peu de sel. Couvre la casserole et laisse mijoter à feu doux pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce que la courge commence à se défaire.
Quand la courge est tendre et facile à écraser, enlève le brin de romarin, ajoute un peu d’eau et porte à ébullition. Pendant ce temps pèse les pâtes et ajoute-les à la courge dès que l’eau bout.
Mélange et continue la cuisson en ajoutant un peu d’eau à la fois si la sauce s’assèche trop. Continue ainsi jusqu’à la fin de la cuisson des pâtes et ajuste le sel si nécessaire.
Et voilà, nos pâtes à la courge sont prêtes à être servies : une bonne poignée de persil haché et à table !
J’y ajoute aussi une cuillère à café de levure alimentaire pour plus de goût ! Et une seule cuillère ça ne compte presque pas en points WW, c’est très peu.
Chez moi, ça n’a pas vraiment fait l’unanimité, le Néerlandais m’a franchement déçue ! Mais je t’assure que c’est délicieux. Essaie et dis-moi si ça t’a plu, en attendant :
Bon appétit !
par Giovanna Buono
Conservation
Tu peux préparer la sauce de base jusqu’au moment de cuire les pâtes et la conserver au frigo pendant 3-4 jours ou la congeler pendant 3 mois. Sors-la du frigo, si elle était au congélateur laisse-la décongeler, réchauffe et ajoute les pâtes. Tu peux aussi conserver au frigo les pâtes et la courge déjà prêtes mais évidemment en les réchauffant les pâtes perdront de leur tenue : je te conseille dans ce cas d’utiliser le micro-ondes.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelle variété de courge utiliser ?
Tu peux toutes les utiliser : avec la courge Delica le plat sera plus doux, avec la violina moins sucré. Sur les photos j’ai utilisé une courge musquée de Provence qui a une chair jaune et qui n’était pas trop mûre mais c’était tout de même délicieux.
Qu’est-ce que la levure alimentaire ?
Dans cette recette il y a aussi de la levure alimentaire, qui est une levure inactive riche en vitamine B12. Elle est très utilisée en cuisine végane car elle apporte un goût « fromage » aux plats. Pour en savoir plus, lis ici : Levure alimentaire : qu’est-ce que c’est, comment l’utiliser et pourquoi ! Tu peux bien sûr ajouter une cuillère ou deux des nombreux substituts de parmesan végan vendus aujourd’hui ou faits maison ; si tu n’es pas végane, le parmesan classique convient aussi, mais si tu remplaces il faudra prendre en compte les points WW supplémentaires.
Quelle protéine puis-je ajouter pour avoir un plat complet ?
La réponse est simple : des pois chiches déjà cuits ou des lentilles corail décortiquées ajoutées en même temps que tu commences à cuire la courge. Mais j’ai aussi fait du riz à la courge avec du tofu fumé et c’était délicieux. Cette recette avec le riz arrivera bientôt sur le blog…
