Qu’elles sont bonnes les pâtes à la mexicaine! Il n’y a pas de raison particulière de les appeler ainsi, sauf que la recette de la sauce est très similaire à celle du Chili con carne. Les ingrédients y sont presque tous : haricots mexicains, poivrons, épices. Il manque la viande hachée, d’abord parce que cette recette est végane et ensuite parce qu’ajouter de la viande de soja aurait été vraiment ajouter un peu trop de protéines selon moi…
Et c’est savoureux même sans viande hachée, crois-moi. C’est un plat de pâtes qui fait office de repas unique complet. J’ai également ajouté de la roquette pour inclure dans ce plat un légume de la famille des crucifères, qui ont de nombreux bienfaits mais je ne vais pas les énumérer ici sinon pour la recette, on en parlera un autre jour!
De plus, après avoir essayé, je t’assure que les pâtes à la mexicaine sont très bonnes même une fois refroidies, style salade de pâtes pour te donner une idée. Pas froides du frigo mais à température ambiante. Donc si tu emportes le déjeuner au travail, voici une idée pour toi!
Je te laisse aussi quelques autres idées de plat unique de pâtes avant de passer à la recette:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque chauffante
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Pour des ingrédients alternatifs, lire la FAQ en bas de la recette.
- 160 g pâtes
- 200 g haricots rouges (le nom anglais est kidney beans)
- 200 g pulpe de tomate
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 carotte
- 10 ml huile d'olive extra vierge (2 cuillères à café)
- 1 cuillère à café curry
- au goût piment
- 100 g roquette
- au goût sel
- Points totaux = 22 points WW
- Points par portion = 11 points WW
Outils
- Plat
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau
- Cuillère en bois
Étapes
Commence par préparer tous les légumes : coupe l’oignon en fines tranches, l’ail en petits morceaux (si tu souhaites l’enlever à la fin de la cuisson alors seulement en 2 parties), les poivrons et la carotte en dés.
Verse dans le plat les 2 cuillères à café d’huile et l’oignon. Dès qu’il commence à frire, baisse le feu et ajoute le piment et le curry. Les épices sont meilleures si elles sont grillées pendant quelques minutes au début. Si cela sèche trop, ajoute un peu d’eau.
Ajoute l’ail, la carotte et les poivrons, un peu de sel aussi et mélange. Fais cuire à feu modéré pendant 5 minutes, le temps que les légumes s’imprègnent de saveurs.
Ajoute également la pulpe de tomate et les haricots rincés et égouttés. Couvre et laisse cuire à feu doux.
En attendant, prépare les pâtes. Quand les pâtes sont presque cuites, ajoute dans le plat aussi la roquette, mélange et éteins : elle doit juste se flétrir et ne pas cuire. Ajuste le sel.
Quand les pâtes sont cuites, égoutte-les, verse-les dans le plat avec la sauce et mélange bien.
Nos pâtes à la mexicaine sont prêtes! Très colorées et tellement parfumées!
Vraiment un repas qui rassasie énormément et avec peu de points Weight Watchers. Considérant qu’il est complet, 11 points WW sont tout à fait appropriés pour un repas!
Comme je le disais plus haut, ces pâtes sont délicieuses servies tout juste cuites ou à température ambiante. C’est donc un repas idéal à emporter au travail ou pour un pique-nique. Essaie de les préparer et fais-moi savoir si tu les as aimées.
Bon appétit!
par Giovanna Buono
FAQ (Questions et Réponses)
Je ne trouve pas les haricots rouges…
Je recommande d’utiliser les haricots rouges que l’on trouve typiquement dans les recettes mexicaines, parfois sous leur nom en anglais : kidney beans. Si tu ne parviens vraiment pas à les trouver, tu peux aussi utiliser des borlotti mais le résultat sera crémeux tandis que les haricots rouges restent croquants à la cuisson et ne se désintègrent pas.
Je ne trouve pas les poivrons jaunes…
Je préfère mettre des poivrons de différentes couleurs pour créer un plat coloré, mais les poivrons rouges courants feront très bien l’affaire!
Je ne trouve pas de roquette en cette saison…
Utilise alors des épinards qui sont nutritifs bien qu’ils ne soient pas des crucifères. La méthode de cuisson sera identique : juste 1 minute pour les faire flétrir. Si tu es plus audacieuse, tu peux utiliser la partie la plus tendre des feuilles de chou kale en les laissant cuire juste quelques minutes. Ainsi, tu auras aussi une crucifère dans ton plat!
Quel type de pâtes est le plus indiqué?
Les pâtes dans ce régime valent toujours 1 point pour chaque 10 g crues. Tu peux utiliser les pâtes que tu préfères! En général, j’utilise celles complètes et pour ce plat, je choisis en général des penne ou des fusilli. Mais rien ne t’empêche d’utiliser un autre format ou même celles sans gluten, si tu ne le tolères pas.
Comment les conserver?
Si tu en as de reste ou si tu veux le préparer la veille, mets-le dans un récipient au frigo, il durera au moins 3 jours. Mais sors-le du frigo quelques heures avant : je pense que c’est meilleur à température ambiante que froid du réfrigérateur. Je ne sais pas si cela peut être congelé, à part les lasagnes, je ne congèle jamais les pâtes… La sauce, en revanche, peut être congelée mais sans la roquette qu’il vaut mieux ajouter après!
