Comme souvent, je me retrouve à cuisiner en partant d’un ingrédient que je dois absolument utiliser… ici, un avocat mûr, et c’est comme ça que naissent ces pâtes au pesto d’avocat et d’épinards, enrichies de pleurotes rôties, d’une bonté difficile à décrire, en un mot : démentielle !
C’est un plat végétalien déjà assez complet en soi, mais j’ajouterais une petite salade d’accompagnement avec une poignée de légumineuses. Je l’ai trouvé très rassasiant tout seul et c’est vraiment incroyable que ça coûte seulement 10 points Weight Watchers Propoints !
Ces pâtes sont rapides à préparer et le pesto peut aussi être fait la veille et conservé au frigo. Ensuite, dix minutes avant de passer à table, on prépare les pâtes et les champignons et on réunit le tout ! Voyons voir comment…
Autres recettes de pâtes bonnes et légères :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Saine
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 100 g jeunes pousses d'épinards
- 90 g avocat (équivalent d'un petit avocat)
- 15 g amandes (pas besoin de les éplucher)
- 1 gousse ail
- 1/2 citron (juste le jus)
- à volonté piment en poudre (optionnel)
- à volonté sel
- à volonté poivre
- 300 g pâtes (de préférence complètes)
- 10 ml huile d'olive extra vierge (équivalent à 2 cuillères-dose)
- 400 g pleurotes (Pleurotus)
- à volonté poivre (optionnel)
- Points totaux = 40 points WW
- Points par portion = 10 points WW
Ustensiles
- Poêle
- Robot pâtissier
- Friteuse à air (Airfryer)
Étapes
Pour le pesto, soit tu t’arènes de patience avec pilon et mortier, soit — comme moi, qui utilise déjà ma patience pour gérer mes dames au régime sur Facebook 😀 — tu utilises un mixeur. J’ai récemment pris un robot Ninja qui est vraiment puissant mais un peu bruyant ; comme il mixe vite, le bruit reste supportable.
Dans tous les cas, il suffit de mettre dans le mixeur les épinards crus bien lavés, l’avocat pelé et coupé en morceaux, les amandes, l’ail pelé et émincé, le jus d’un demi-citron, sel, poivre et un peu de piment si tu aimes.
Mixe le tout quelques secondes pour qu’il reste encore des petits morceaux d’amandes à croquer — c’est comme ça que je préfère.
Pour les champignons, tu peux procéder de deux façons. Tu peux simplement faire revenir les champignons nettoyés et coupés en morceaux pas trop petits dans l’huile dans une poêle antiadhésive. Mais si tu as une friteuse à air, tu peux aussi couper les champignons, les badigeonner d’huile et les cuire à 180°C pendant environ 8-10 minutes directement dans le panier : attention toutefois à vérifier la cuisson de temps en temps pour qu’ils ne noircissent pas trop, chaque friteuse a ses temps.
Une fois que les pâtes et les champignons sont cuits, il ne te reste plus qu’à bien mélanger les pâtes avec le pesto puis servir en ajoutant les champignons en garniture. Et nos pâtes au pesto d’avocat, épinards et pleurotes sont prêtes !
Si tu as des points disponibles, tu peux ajouter quelques tranches d’avocat avec un peu de sel, de poivre et du jus de citron — quelle merveille !
Chez nous à la maison, ça a beaucoup plu et quand je dis « nous », je veux dire que c’est même approuvé par le Néerlandais qui a tendance à être très, très critique, même s’il est toujours super reconnaissant que je cuisine, hein. Il n’est finalement pas si méchant !
J’attends de savoir si ça t’a plu, dis-le moi en commentant ci-dessous ou sur Facebook ; plus bas tu trouveras le lien vers mon groupe, le Club de Mangia senza Pancia…
Enjoy !
par Giovanna Buono
Conservation
Tu peux préparer ce pesto à l’avance et le garder au frigo 3 jours ou même le congeler pendant 3-4 mois.
FAQ (Questions et réponses)
Que puis-je ajouter à la place des champignons ?
En été, quand il n’y a pas de champignons, je prépare des tomates cerises dans la friteuse à air : je les coupe en deux et les dispose dans le panier, face coupée vers le haut, sur un morceau de papier cuisson, j’ajoute un peu de sel, de l’ail en poudre et de l’origan et je les cuis à 180°C pendant environ 15 minutes. Comme des tomates confites mais sans huile : elles sont délicieuses et super bonnes ajoutées sur ce plat de pâtes !
