Oh là là, que c’est bon le riz potiron et champignons avec l’ajout de roquette qui le rend encore plus savoureux ! Je l’ai préparé comme ça, un ingrédient après l’autre et le résultat a été excellent, je te l’assure, surtout si, comme moi, tu adores aussi le potiron ! Oui, c’est venu du fait que j’avais du riz complet restant. En fait, j’en prépare toujours plus car la cuisson du riz complet prend beaucoup de temps, et même lorsqu’il refroidit ou qu’on le congèle, il reste bien ferme même lorsqu’on le réchauffe. Dans mon cas, c’était un basmati complet de la meilleure qualité…
Évidemment, je voulais utiliser le potiron et aussi des champignons de Paris, ceux qui sont bruns et qui au final ont le même goût que les blancs mais font bien plus effet-porcini dans l’assiette. On sait que l’œil aussi veut sa part. Cependant, je ne voulais pas que le potiron se ramollisse trop à la cuisson, alors comment faire ? J’ai essayé de le griller…
Je n’avais jamais cuit le potiron de cette façon et je dois dire que le goût devient beaucoup plus intense, très sucré, une chose spectaculaire, ensuite combinée avec les autres ingrédients. On a compris que ce riz potiron et champignons m’a beaucoup plu ? Un plat vegan délicieux, riche en fibres et léger… allons le préparer !
Je te laisse d’autres de mes recettes avec du potiron :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Automne, Automne, Hiver
Ingrédients
- 140 g riz complet
- 400 g potiron (poids épluché)
- 200 g champignons de Paris
- 1 échalote
- 10 ml huile d'olive extra vierge (2 cuillères à café doseuses)
- q.b. roquette
- q.b. sel
- Points par portion = 8 points WW
Outils
- Grill
- Poêle
- Cuillères
Étapes
Tout d’abord, mets à bouillir le riz complet dans de l’eau salée si tu ne l’as pas déjà prêt cuit. Pendant ce temps, lave bien le potiron, coupe-le en deux, enlève les graines et coupe-le en fines tranches sans enlever la peau. Fais bien chauffer un grill antiadhésif et fais griller les tranches de potiron en les retournant et en ajoutant aussi un peu de sel en fin de cuisson.
Laisse refroidir quelques minutes et si tu préfères, tu peux enlever la peau où elle est plus épaisse. Là où elle est plus fine, elle peut être mangée tranquillement : en fait, comme tous les légumes, la peau contient probablement aussi plus de nutriments. Coupe ensuite les tranches en cubes en laissant quelques-unes entières pour décorer l’assiette.
Dans une grande poêle antiadhésive, fais chauffer une cuillère à café d’huile et fais revenir l’échalote et les champignons coupés en tranches. Lorsqu’ils sont juste dorés, ajoute le riz maintenant cuit et égoutté, les cubes de potiron grillés et une autre cuillère à café d’huile. Fais bien parfumer et chauffer le tout et à la fin, ajoute quelques poignées de roquette : mélange bien pour la faire faner rapidement.
Voilà prêt à servir à table, décoré avec les tranches de potiron entières, un délicieux riz potiron et champignons avec roquette !
Un seul mot : délicieux ! En tous sens vraiment. Parce que c’est facile à préparer, c’est original, c’est nutritif, c’est vegan, c’est léger… mais, fondamentalement, pour seulement 8 points Weight Watchers Propoints, tu dégusteras un délicieux plat principal !
Ici à la maison, même le Néerlandais, qui n’aime pas le potiron, l’a apprécié avec plaisir. Essaie-le aussi et laisse-moi un commentaire pour me dire si tu l’as aimé ! Je t’attends…
Bon appétit !
par Giovanna Buono
FAQ (Questions et Réponses)
Quel type de riz est idéal pour ce plat ?
Comme je l’ai dit plus haut, j’ai utilisé du riz basmati complet, mais tout type de riz conviendra, ou même, pourquoi pas, de l’épeautre ou de l’orge perlé !
Combien de temps se conserve-t-il ?
Si tu as cuit le riz au moment, tu peux garder le plat prêt dans un contenant au réfrigérateur pendant 4 jours. Si tu avais préparé le riz à l’avance et ensuite mis au réfrigérateur ou au congélateur, je le garderais pour un seul jour toujours au réfrigérateur.
Quelle protéine puis-je utiliser pour avoir un plat complet ?
La réponse est simple : des pois chiches cuits ! Mais je l’ai aussi essayé avec du tofu fumé puis grillé et c’était également délicieux.
