Je prépare souvent cette sauce au yaourt légère car être à la diète ne signifie pas manger sans saveurs, il faut tout de même assaisonner les plats mais en réduisant les graisses au minimum nécessaire. Un peu de bonne huile est nécessaire aussi pour bien assimiler les fibres mais comment en faire suffire peu pour assaisonner, par exemple, une assiette entière de salade? Et voilà que cette sauce au yaourt nous est utile. En fait, le yaourt sans sucres, mélangé avec de l’ail, des épices et des herbes aromatiques, devient une trempette savoureuse mais légère, avec laquelle on peut assaisonner de nombreux aliments.
C’est une sauce végétalienne préparée avec du yaourt de soja, mais rien ne t’empêche d’utiliser d’autres yaourts, l’important est qu’ils soient nature et sans sucres ajoutés. Dans cette recette, je t’explique comment préparer la base également en version plus épaisse : celle-ci est ensuite aromatisée pour créer divers assaisonnements, en particulier, tu trouveras 4 saveurs différentes, celles que je préfère.
Je te laisse ici aussi d’autres recettes de base pour préparer d’autres plats:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
J’ai indiqué les ingrédients à ajouter pour les différentes versions et je détaille mieux dans les étapes.
- 300 g yaourt de soja (sans sucres)
- 5 ml huile d'olive extra vierge (1 cuillère doseuse)
- 1 gousse ail
- Q.S. sel
- cumin en poudre
- curcuma en poudre
- paprika
- moutarde douce
- persil haché
- ciboulette
- sirop d'agave (ou d'érable)
Outils
- Bol
- Passoire
- Presse-ail
- Couteau
- Petite coupelle
Étapes
Si ton yaourt a une consistance très liquide alors il est préférable de l’égoutter avant de préparer la sauce au yaourt. Prépare un bol avec dessus soit une passoire de cuisine à mailles fines soit une passoire tapissée avec de la gaze alimentaire ou un torchon lavé sans utiliser de produits parfumés. Verse le yaourt, couvre et laisse égoutter pendant au moins une heure pour que l’eau présente dans le yaourt s’écoule bien et que le yaourt devienne plus ferme et crémeux.
Pour préparer la base de la sauce, coupe finement l’ail ou écrase-le avec un presse-ail. Mélange le yaourt avec l’ail, l’huile et un peu de sel. L’assaisonnement de base est prêt mais si tu ne l’utilises pas tout de suite, conserve-le au frigo dans un contenant hermétique pour quelques jours.
Pour aromatiser la sauce au yaourt, tu peux ajouter d’autres ingrédients et créer de nouveaux goûts à chaque fois. Voici mes suggestions:
cumin: un peu de cumin en poudre mélangé avec 2 cuillères à café de sirop d’agave.
curcuma et paprika: un peu de curcuma et de paprika en poudre mélangés avec 2 cuillères à café de sirop d’agave.
herbes aromatiques: du persil et de la ciboulette hachés.
moutarde: 1 cuillère à café de moutarde crémeuse mélangée avec 2 cuillères à café de sirop d’agave.
Notre sauce au yaourt légère est prête à être savourée! Toutes les quatre saveurs sont très savoureuses et légères, idéales pour assaisonner salades ou autres légumes, pommes de terre cuites ou au four mais aussi pour y tremper des crudités ou du pain pita réchauffé puis coupé en lanières.
Évidemment, les ingrédients ajoutés peuvent être variés pour aromatiser la base de yaourt à ton goût: un peu d’imagination suffit. As-tu d’autres goûts à suggérer? Laisse-moi un commentaire ci-dessous et je les essaierai!
Amusez-vous!
par Giovanna Buono
Conservation
Tant la base de yaourt que chaque variante de sauce au yaourt prête se conservent au frigo pendant 2-3 jours. Je ne congèle pas le yaourt donc je n’ai jamais essayé de mettre cette sauce au congélateur.
FAQ (Questions et Réponses)
Je n’aime pas l’ail, puis-je l’omettre?
Bien sûr, tu peux omettre l’ail si tu n’aimes pas le goût, cela donnera une sauce plus douce. Si le problème est que tu ne le digères pas, tu peux le remplacer par de l’ail en poudre qui, au moins pour moi, ne pose pas de problème de digestion. Une lectrice m’a également suggéré de blanchir l’ail pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante et de répéter cette opération 5 fois: fastidieux mais pour elle cela fonctionne!
