Je prépare souvent cette sauce au yaourt légère parce qu’être au régime ne veut pas dire manger sans saveur : il faut quand même assaisonner les plats en limitant au maximum les matières grasses. Un peu de bon huile est utile aussi pour assimiler les fibres, mais comment faire pour n’en mettre qu’un tout petit peu pour assaisonner, par exemple, une grande salade ? Voici pourquoi cette sauce au yaourt est pratique. L’yaourt nature sans sucres, mélangé avec de l’ail, des épices et des herbes aromatiques, devient une trempette savoureuse mais légère, idéale pour assaisonner de nombreux aliments.
Ceci est une sauce végane préparée avec du yaourt de soja, mais rien ne vous empêche d’utiliser d’autres yaourts : l’important est qu’ils soient nature et sans sucres ajoutés. Dans cette recette je vous explique aussi comment préparer la base dans une version un peu plus ferme : celle-ci est ensuite relevée pour créer plusieurs assaisonnements, en particulier vous trouverez 4 saveurs différentes, celles que je préfère.
Je vous laisse ici aussi d’autres recettes de base utiles pour préparer d’autres plats :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
J’ai indiqué les ingrédients à ajouter pour les différentes versions et j’explique ensuite les détails dans les étapes.
- 300 g yaourt de soja (sans sucres)
- 5 ml huile d'olive extra vierge (1 cuillère à café)
- 1 gousse ail
- à volonté sel
- cumin en poudre
- curcuma en poudre
- paprika
- moutarde douce
- persil haché
- ciboulette
- sirop d'agave (ou d'érable)
Ustensiles
- Bol
- Tamis
- Presse-ail
- Couteau
- Petit bol
Étapes
Si ton yaourt a une consistance très liquide, il est mieux de le faire égoutter avant de préparer la sauce au yaourt. Prépare un bol avec dessus un tamis de cuisine à maille fine ou une passoire recouverte d’une gaze alimentaire ou d’un torchon propre lavé sans produits parfumés.
Verse le yaourt dedans, couvre et laisse égoutter pendant au moins une heure afin que l’eau contenue dans le yaourt s’écoule bien et que le yaourt devienne plus ferme et crémeux.
Pour préparer la base de la sauce, hache finement l’ail ou écrase-le avec un presse-ail. Mélange le yaourt avec l’ail, l’huile et un peu de sel. La base est prête, mais si tu ne l’utilises pas tout de suite, conserve-la au frais dans un récipient hermétique pendant quelques jours.
Pour aromatiser la sauce au yaourt, tu peux ajouter d’autres ingrédients et créer à chaque fois de nouvelles saveurs. Voici mes suggestions :
cumin : un peu de cumin en poudre amalgamé avec 2 cuillères à café de sirop d’agave.
curcuma et paprika : un peu de curcuma et de paprika en poudre amalgamés avec 2 cuillères à café de sirop d’agave.
herbes aromatiques : du persil et de la ciboulette hachés.
moutarde : 1 cuillère à café de moutarde crémeuse amalgamée avec 2 cuillères à café de sirop d’agave.
Notre sauce au yaourt légère est prête à déguster ! Les quatre saveurs sont très gouteuses et très légères, idéales pour assaisonner des salades ou d’autres légumes, des pommes de terre vapeur ou au four, mais également pour tremper des cruditsés ou du pain pita réchauffé puis coupé en lanières.
Bien sûr, tu peux varier les ingrédients ajoutés pour aromatiser la base de yaourt selon ton goût : un peu d’imagination suffit. Tu as d’autres saveurs à suggérer ? Laisse-moi un commentaire ci-dessous et je les essaierai !
Bon appétit !
par Giovanna Buono
Conservation
Tant la base de yaourt que chaque variante de sauce au yaourt préparée se conservent au frigo pendant 2-3 jours. Je ne congèle pas le yaourt donc je n’ai jamais essayé de mettre cette sauce au congélateur.
FAQ (Questions et Réponses)
Je n’aime pas l’ail, puis-je l’omettre ?
Bien sûr tu peux omettre l’ail si tu n’aimes pas son goût : la sauce sera plus délicate. Si le problème est que tu le digères mal, tu peux le remplacer par de l’ail en poudre qui, du moins pour moi, ne pose pas de problème de digestion. Une lectrice m’a aussi suggéré de blanchir l’ail 3 minutes dans de l’eau bouillante et de répéter cette opération 5 fois : laborieux mais pour elle, ça fonctionne !
